Page 88 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Maximilian Thomae

getirdik, MICHELIN Rehberi gibi
prestijli organizasyonları ağırladık,
MEB Uluslararası Gastronomi ve Aşçılık
Yarışması’nın finallerine ve Coğrafi
İşaretler Zirvesi’ne ev sahipliği yaptık.
Sürdürülebilirlik odaklı panellerle ve
Nilhan Aras ile gerçekleştirdiğimiz
kahvaltı buluşmaları ile de Türk
mutfağını ve geleceğini konuşma
fırsatı yarattık. Yani bir yandan
dünyayı Türkiye’ye getiriyor, diğer
yandan Türkiye’yi dünyaya taşıyoruz.
Gastronometro’nun rolü aslında bir
köprüden çok daha fazlası: Biz ortak
MICHELIN Rehberi’nin Türkiye’ye Uluslararası ve yerel şefleri, bir platform yaratıyoruz. Bu platform,
gelmesi, coğrafi işaret tescilli ürün gastronomi ekosistemini bir araya Türk mutfağının görünürlüğünü
sayısının hem Türkiye’de hem de getiren etkinlikler düzenliyorsunuz. artırıyor, genç yeteneklerin önünü
Avrupa Birliği’nde hızla artıyor olması Gastronometro’nun bu etkinliklerdeki açıyor, yerel değerlerin gündeme
bu dönüşümün göstergeleri. 2015 rolü nedir ve bu rol ülkemizde taşınmasını sağlıyor ve sektörün
sonunda tescilli coğrafi işaret sayısı 187 gastronominin gelişimine nasıl bir tamamı için kalıcı bir öğrenme
idi. AB’den tescilli tek coğrafi işaretli katkı sağlıyor? ortamı oluşturuyor.
ürün ise Gaziantep baklavasıydı. Gastronometro olarak düzenlediğimiz
Bugün ise ülkemizin neredeyse bin etkinlikler sadece şefleri bir araya Gastronometro’nun bugün gastronomi
780 tescilli ürünü var, AB’den tescil getirmekle sınırlı değil; üreticilerden dünyasında “etki yarattığını”
alan ürün sayısı ise 38’e ulaştı. akademisyenlere, öğrencilerden söyleyebileceğiniz örnekler neler?
sektör profesyonellerine, kamu Bence en somut etkiyi üç alanda
Dünyanın en itibarlı restoran kurumlarından uluslararası görmek mümkün: Eğitim, ürün
derecelendirme sistemi olarak kabul organizasyonlara kadar çok geniş geliştirme ve yerel değerlerin
edilen MICHELIN Rehberi’nin 38’inci bir ekosistemi buluşturuyor. Bugüne korunması.
destinasyon olarak seçtiği İstanbul’un kadar 200’den fazla etkinlik düzenledik
ardından İzmir, Bodrum ve bu sene ve bu etkinliklerde farklı disiplinlerin Eğitimle başlayacak olursak; binden
itibariyle tüm Muğla ve Kapadokya bir araya gelip fikir alışverişi yapmasına fazla profesyonelin eğitimine katkı
için seçki yapması, Türk Mutfağı’nın zemin hazırladık. sunduk, genç şeflerin ufkunu açtık.
tanıtımı açısından oldukça kıymetli. Ürün geliştirme tarafında ise Metro
Çünkü bu rehber, başarılı şeflerin Konsolosluklar ile yaptığımız Türkiye’nin raflarına giren yaklaşık
ve restoranların yerli ve yabancı MasterChef organizasyonlarıyla 3 bin üründe Gastronometro’nun
turistler nezdinde görünür olmasını yabancı şefleri Türk şefler ile bir araya imzası var. Yani biz sadece mutfakta
sağlayan çok etkili bir çalışma. Artık
Türk mutfağı, özgünlüğüyle ve kalite
standartlarıyla hak ettiği konuma
doğru ilerliyor.

Coğrafi işaret tescilli ürünlerden
MICHELIN yıldızlı şeflerle
yapılan iş birliklerine kadar
Gastronometro, Türk mutfağını
dünya gastronomi haritasına
taşıyan bir köprü görevi görüyor.

88 | Ekim-Kasım 2025 | gastronomiturkey.com