Page 108 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | İskender İskenderoğlu

İskender

Efendi’nin ruhu

Tarihi Mavi

Dükkan’da

Cevat İskenderoğlu
Tarihi Mavi Dükkan yaşıyor

158 yıl önce Bursa’nın kalbinde İskender Efendi’nin ateşin başında başlattığı döner kebap serüveni,
bugün torunlarının ellerinde aynı özenle yaşatılıyor. Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi İskender
İskenderoğlu, bu eşsiz lezzetin yanı sıra, bir kültürü ve hizmet anlayışını kuşaklar boyu süren sadakatle

geleceğe taşıyor. İskender markasının bugün hala hizmet veren en eski şubesi olan Tarihi Mavi
Dükkan ilk günkü haliyle korunuyor ve açılan her yeni şubede geçmişin izleri yer alıyor.

Medine İşbilir | medine.isbilir@rafinemedya.com

58 yıl önce İskender Efendi ediyor. İşte bu önemli mirasın
1tarafından Türk mutfağına bugünkü temsilcilerinden, Cevat
kazandırılan özgün Bursa Döner İskenderoğlu’nun oğlu ve Kebapçı
Kebabı, bugün hala aynı isim ve aynı İskender Turizm ve Gıda A.Ş. Yönetim
özveriyle misafirlerini ağırlamaya Kurulu Üyesi İskender İskenderoğlu
devam ediyor. ile hem markanın geçmişini hem
de geleceğini konuştuk. Bu ‘lezzetli’
İskender Efendi’nin üç oğlundan sohbet sizi Bursa Döner Kebabı’nın
biri olan Cevat İskenderoğlu’nun da dünden bugüne yolculuğuna
katkılarıyla şekillenen bu lezzet mirası, çıkaracak.
1930’lu yılların başında açılan ve Tarihi
Mavi Dükkan olarak bilinen tarihi Böylesine köklü ve simgesel bir
Köşe restoranla daha da köklü hale gastronomi ailesinin ferdi olarak
geldi. Cevat Bey’in 70 yılı aşkın süre dünyaya gelmek nasıl bir duygu?
bizzat başında durduğu bu dükkan, Bu mesleği rahmetli babam Cevat
bugün hala değişmeyen tariflerle, İskenderoğlu’ndan, bugün benim
güler yüzlü servis anlayışıyla ve özgün işlettiğim küçük Mavi Dükkan’da
atmosferiyle üç kuşaktır misafirlerini onunla birlikte çalışarak öğrendim.
ağırlıyor. Sadece kebap yapmayı değil, hizmet
anlayışının nasıl olması gerektiğini ve
Ülkemizin en özel tatlarından biri
haline gelen Bursa Döner Kebabı,
Türkiye çapındaki restoranlarla “Bursa Döner Kebabı, şehrimizi
büyürken, kurucu aile üyeleri gastronomi haritasında benzersiz
bu kültürü ve kalite anlayışını kılan bir lezzet. Nerede “döner
titizlikle sürdürmeye devam kebap” dense, insanlar hala “Ama
aslı Bursa’dadır” der. Bu da bizim
İskender İskenderoğlu için hem büyük bir gurur hem de
Kebapçı İskender Turizm ve sürdürülen bir sorumluluk.”
Gıda A.Ş. Yönetim Kurulu Üyesi

108 | Ekim-Kasım 2025 | gastronomiturkey.com