Page 104 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 104
ŞEF | Atakan Özen
Modern
Bursa
mutfağının
yeni dili
Yatırımcı olarak başladığı yolda
mutfağın kalbine yürüyen Şef
Atakan Özen, bugün TOLA’da
her tabağı duygu, doğallık ve
teknikle örüyor. “Modern Bursa
Mutfağı” yaklaşımıyla yola
çıkan TOLA, gelenek ile çağdaş
mutfak arasında kurduğu
dengede, hem şehrin hem de
Türkiye gastronomisinin dikkat
çeken anlatılarından birine
dönüşüyor.
Medine İşbilir | medine.isbilir@rafinemedya.com
104 | Ekim-Kasım 2025 | gastronomiturkey.com
