Page 120 - Gastronomi Turkey By Rafine

GEZİ | Mersin

Tarsus fındık lahmacun
ve humus
Fırından gelen ürünlerden değinince
coğrafi işaretli ürünler arasında yer Humus Erdemli lamas limonu
alan Tarsus fındık lahmacunundan
bahsetmeden olmaz. Mersin’de
fındık lahmacun, geleneksel olarak mutfak kültürü, Mersin’in gastronomik yapmaktadır. Bunların başında
evde hazırlanmaz; bunun yerine iç çeşitliliğinin ve zenginliğinde önemli türkülere de konu olmuş adına
harcı evde hazırlanıp, pişirilmek üzere bir etkisi vardır. festivaller düzenlenen Silifke’nin
fırına gönderilir. Yanında eşlikçisi yoğurdu. 2022 yılında coğrafi
olarak 2017 yılında coğrafi işareti tescil Göç kültürü miras tatlıları işaretler ile tescillenen bir ürün
edilmiş Tarsus Humusu ile birlikte Kerebiç, göçlerle gelen bir tatlıdır. olmuştur. Ayrıca geleneksel folklörü
tüketilir. Çukurova’da da humus deyip İrmikten yapılan kurabiyenin içine halen kaşık oyunlarıyla düğünlerde
geçilmez, biraz daha Ortadoğu ceviz ya da fıstık konur, üzerine sürdürmektedir.
humus tadının hakim olduğu bir çöven kökünden yapılan beyaz
humus; yani limon, tahin ve sarımsak köpük sürülür. 2019’da tescillenen bu Bereketli Çukurova’nın topraklarında
dengesinin yoğun olduğu ve en az tatlı, Ramazan aylarında sofraların sadece turunçgiller değil, coğrafi
üzerinde 4 çeşit baharat ile süslendiği vazgeçilmezidir. işaretli ürünler arasında yer alan
enfes bir humus karşınıza çıkar. Anamur muzu ve Erdemli muzu
Evlerde bol bol yapılır. Yanına eşlikçi Cezerye, havuç ve kuruyemişle da yer almakta ve Türkiye’deki muz
içecek olarak yine 2007 yılında coğrafi yapılan, hafif baharatlı ve bol Hindistan üretiminin yaklaşık yüzde 72’si bu
işaretli bir ürün olan Tarsus şalgamı cevizli bir tatlıdır. 2003 yılında coğrafi bölgeden sağlanmaktadır.
çıkar. İçecek demişken günümüzde işaret almıştır ve Mersin dönüşü alınan
de yaygın olan ve narenciyenin bol en popüler hediyelerdendir. Balık da var, yengeç de
olduğu Mersin’in Atom içeceğini de Kebapların yanında, Mersin’in deniz
bahsetmeden olmaz. Mamül ise hurmalı ya da fıstıklı içiyle, ürünleri de dikkat çeker. Özellikle
özel kalıplarla şekil verilerek pişirilir. mavi yengeç ve lagos balığı, kıyı
Tarsus’un mutfak kültürü, hem Bayramların vazgeçilmez tatlısı olan restoranlarında mutlaka tadılması
Osmanlı İmparatorluğu hem de farklı mamül de göç kültürünün lezzetli gerekenler arasındadır.
kültürlerin etkisiyle şekillenmiş, bu bir yansımasıdır.
da bölgenin gastronomik çeşitliliğini Gezilecek yerler
artırmıştır. Özellikle Tarsus Kebabı, Kaynar: Geleneksel bir
fındık lahmacun, şırdan dolması Anadolu’nun eski bir yerleşim yeri
ve Tarsus humusu gibi lezzetler, kutlama içeceği olan ve kültürel tarih barındıran
Tarsus mutfağının öne çıkan Kaynar, lohusa ziyaretlerinde ikram Mersin’de Tarihi Mersin Arkeoloji
örneklerindendir. Bu geleneksel edilen geleneksel bir içecektir. Karanfil, Müzesi, Soli-Pompeiopolis Antik
tatlar, zamanla Mersin genelinde de tarçın, kakule ve diğer baharatlarla Kenti, Atatürk Evi Müzesi, Mersin Deniz
benimsenmiş ve günümüzde Mersin hazırlanan bu sıcak şerbet, üzerine Müzesi Kız Kalesi, Cennet Cehennem
mutfağının da vazgeçilmez parçaları ceviz serpilerek servis edilir. Mersin’in Mağaraları, Aynalıgöl Mağarası’nı
haline gelmiştir. Dolayısıyla, Tarsus’un Arap kökenli mutfak kültürünün gezerek tarihi izleri ve jeolojik
önemli parçalarından biridir. oluşumlu doğanın eşsiz güzelliklerine
erişebilirsiniz.
Cennet Cehennem Mağarası
Silifke’nin yoğurdu
Bunların yanında Mersin Marina,
Silifke, Mersin’in bir ilçesi olarak Toros Forum Alışveriş Merkezi, Tarsus Kırk
Dağları’nın eteklerinden Akdeniz Kaşık Bedesteni, Mavi Bayraklı Mersin
sahillerine uzanan Göksu Nehri’nin Plajları (Mersin kıyılarının yaklaşık 108
beslediği bereketli topraklara ve çok km’lik bölümünü doğal kumsallar
katmanlı bir kültürün ve kendine oluşturmaktadır) diğer gezi rotaları
has bir gastronominin ev sahipliği arasında yer almaktadır.

120 | Ağustos-Eylül 2025 | gastronomiturkey.com