Page 125 - Gastronomi Turkey By Rafine

KAHVE

99’unun sadece iki türe dayanması
(arabica ve robusta) ve bu iki türün
de ciddi tehdit altında olması, kahve
tedarikinin ne kadar kırılgan olduğunu
ortaya koyuyor. IPCC raporları ve
çeşitli akademik çalışmalar, mevcut
iklim değişikliği senaryosunda
2050’ye gelindiğinde kahve yetiştirilen
arazilerin yarı yarıya azalabileceğini
ve verimde keskin düşüşler
yaşanabileceğini yineliyor. Bu da, eğer
sektör adapte olmazsa önümüzdeki
birkaç on yıl içinde kahve arzında
kronik bir daralma olası görünüyor.

125 milyonun istihdam

Öte yandan, sektörün bazı oyuncuları
geleceğe daha iyimser ama şartlı
bakıyor. Örneğin dünyanın en büyük Bugün atılacak adımlar, gelecekte kahvenin neye dönüşeceğini belirleyecek.
kahve zincirleri, iklim krizine rağmen Sürdürülebilir tarım ilkelerinin benimsenmesi, bilimsel araştırmalara yatırım
talebin büyüyeceğini öngörerek yapılması ve tüketicilerin bilinçlenmesiyle kahve krizinin önüne geçilebilir.
üretici ülkelerde sürdürülebilir tarımı Aksi halde, sabah kahvemiz bir ayrıcalığa, hatta lükse dönüşebilir.
destekleme projelerine yatırım
yapıyor. Uzmanlar, kahve endüstrisinin modelleri yaygınlaştırılırsa kahvenin Kahve bitiyor mu? sorusunun yanıtı,
inovasyon ve işbirliği ile bu krizi geleceği güvence altına alınabilir. büyük ölçüde bugün attığımız
yönetebileceğini, ancak bunun için adımlara bağlı. Kahve endüstrisi, iklim
acil ve kolektif adımların atılması Her ne kadar küresel kahve tüketimi krizine uyum sağlama ve çevresel
gerektiğini vurguluyor. Hem kamu hızla artsa da, kahve tarımının sınırları aşma konusunda bir dönüm
otoritelerinin (üretici ülkelerde tarım yapılabildiği coğrafi alanlar Yengeç noktasında. Eğer sürdürülebilirlik
politikaları, araştırma yatırımları vb.) ve Oğlak Dönenceleri arasındaki ilkelerini rehber alır ve üretici-toplam
hem de özel sektörün (şirketlerin tropikal kuşakla sınırlıdır. Bu fiziksel tedarik zinciri düzeyinde yapısal
tedarik zinciri inisiyatifleri, tüketici gerçek, üretim artışının önünde dönüşümü başarabilirsek, kahvenin
farkındalığı programları vb.) birlikte yapısal bir engel oluşturuyor. Ancak gelecekte de hayatımızın vazgeçilmez
hareket etmesi gerektiği belirtiliyor. bu durum, gelecekte kahve krizinin bir parçası olmasını sürdürebiliriz. Aksi
Aksi halde, üretici ülkelerde çiftçilerin kaçınılmaz olacağı anlamına gelmez. halde, önümüzdeki on yıllarda kahve
geçim kaynaklarını kaybetmesiyle Sürdürülebilir tarım uygulamalarının belki de daha az bulunan, daha pahalı
sosyal problemler de baş gösterebilir, yaygınlaşması, bilimsel ve teknolojik ve tadı bugünkünden farklı bir ürüne
zira dünyada 125 milyonun üzerinde inovasyonlar ile desteklendiğinde dönüşebilir. Bu nedenle bugün, hem
insanın kahve sektöründen geçimini artan talep ile sınırlı arz arasındaki tüketiciler hem üreticiler hem de
sağladığı tahmin ediliyor. dengeyi sağlamak mümkündür. İklim politik karar alıcılar için düşen görev,
değişikliğinin etkilerini hafifletmek kahveyi sadece bir ticari meta olarak
Sonuç itibariyle, uzman görüşleri ve kahve tarımını dirençli kılmak değil, korunması gereken bir kültürel
kahvenin geleceğine dair kritik bir yol için alınan önlemler şimdiden bazı ve ekolojik değer olarak görüp ona
ayrımında olduğumuzu gösteriyor: bölgelerde olumlu sonuçlar vermeye göre hareket etmek. Unutmayalım
Mevcut gidişat sürerse kahve, bol başladı. Gölgeli ve agroekolojik ki, sürdürülebilir bir yaklaşım
bulunan günlük bir ürün olmaktan tarım, iklim dirençli kahve çeşitleri, benimsendiğinde kahve bitmek
çıkıp kıtlaşan ve pahalılaşan bir doğal ekosistemleri koruyan zorunda değildir – bilakis, insanlık
meta haline gelebilir. Ancak sektör yöntemler ve küresel işbirliği, kahve doğru adımları atarsa kahvenin
genelinde dönüşüm sağlanır, sektörünün sürdürülebilir bir geleceğe aroması ve keyfi nesiller boyu bizimle
sürdürülebilir ve dayanıklı üretim yönelmesini sağlayabilir. kalabilir.

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 125