Page 122 - Gastronomi Turkey By Rafine

KAHVE

Brezilya ve Vietnam tek başlarına
dünya üretiminin yarıdan fazlasını
karşılıyor. Dünya genelinde kahve
tarımı toplam 11 milyon hektar
alanda yapılıyor ve bu alanlar
ağırlıklı olarak Latin Amerika (yüzde
55 civarı) ile Asya-Pasifik (yüzde 32
civarı) bölgelerinde yoğunlaşıyor.
Son yıllarda bazı üretici ülkeler
verimliliklerini artırıp üretimi yükseltse
de (örneğin Vietnam’ın 2010’larda
hızlı üretim artışı), genel olarak küresel
üretim artışı sınırlı kalıyor. İklimsel
dalgalanmalar da üretimde oynaklığa
yol açabiliyor. Örneğin Brezilya’da
kuraklık veya don nedeniyle
rekoltenin düştüğü yıllar görülüyor.
Küresel üretimin coğrafi ve iklimsel
sınırlamaları, bu artış hızının doğal bir
frene sahip olduğunu gösteriyor.

Artan küresel tüketim talebi
ve arz üzerindeki etkileri

Dünya genelinde kahve tüketimi
Kahve bitiyor mu? istikrarlı biçimde artıyor. 2024/25
döneminde küresel kahve tüketiminin
168.1 milyon çuvala ulaşacağı tahmin
ediliyor; bu bir önceki yıla kıyasla
Her gün dünyada 2 milyardan fazla fincan kahve tüketiliyor ve 5.1 milyon çuval (yaklaşık yüzde 3)
kahve, dünyanın en fazla ticareti yapılan tarım ürünü konumunda. artış demek. Tüketimdeki en büyük
artışlar Avrupa Birliği, Amerika Birleşik
Son yıllarda özellikle yeni pazarların etkisiyle tüketim hızla
Devletleri ve Çin gibi pazarlarda
artarken, üretimin bu talebe yetişemeyebileceği yönünde bekleniyor. Özellikle geleneksel olarak
endişeler doğuyor. Bu durum, “Kahve bitiyor mu?” sorusunu çay kültürüne sahip Asya ülkelerinde
kahve tüketimi hızla yaygınlaşıyor. Çin
gündeme getiriyor. buna çarpıcı bir örnek: Son on yılda

Çin’in yıllık kahve ithalatı neredeyse üç
Ayhan Mortepe | Romm Coffee Kurucu Ortağı katına çıkarak 5.5 milyon çuvala ulaştı.

024/25 sezonu itibariyle dünya üreticisi ve yıllık üretimleri şu şekilde
2kahve üretimi yaklaşık 174.9 sıralanıyor: Brezilya 66.4 milyon Üretimin neredeyse yarısı sadece
milyon adet 60 kg’lık çuval (yaklaşık çuval ile dünya üretiminin yüzde Brezilya ve Vietnam tarafından
10.5 milyon ton) düzeyinde. Bu, 38’ini, Vietnam 30.1 milyon çuval ile gerçekleştiriliyor. Bu yoğunlaşma,
önceki yıla göre yüzde 4 civarında yüzde 17’sini, Kolombiya 12.9 milyon küresel arzı iklim olaylarına karşı
bir artış anlamına geliyor. Son on çuval ile yüzde 7’sini, Endonezya son derece savunmasız hale
yıla bakıldığında üretim miktarında 10.9 milyon çuval ile yüzde 6’sını ve getiriyor. Örneğin Brezilya’da
yılda ortalama yalnızca yüzde 1’lik Etiyopya 8.36 milyon çuval ile yüzde yaşanan kuraklıklar ya da don
mütevazı bir büyüme gerçekleşmiş. 5’ini oluşturuyor. Bu ülkeleri Uganda, olayları, dünya genelinde kahve
Küresel üretim birkaç ülkenin elinde Hindistan, Honduras, Peru ve Meksika fiyatlarını doğrudan etkileyebiliyor.
yoğunlaşıyor. En büyük beş kahve takip ediyor…

122 | Ağustos-Eylül 2025 | gastronomiturkey.com