Page 41 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 41
LEZZET ROTASI | Bardot
Ravioli Ricotta
Cihan Çetinkaya
Şef
İstanbul’da olduğunuzu unutturuyor. isim, marka ve konsept çalışması ve Misafir menüye baktığında da
Duvarda dikkat çeken fotoğraflardan bu gibi detaylar netleştikten sonra yemekler aşina gelsin istedik. Misafiri
biri ise tavus kuşu… Güzelliği ve itibari ortaya çıkan konseptlerden bir yormak istemiyoruz, buradaki
simgeleyen bu kuş, misafirlerin tanesi Bardot oldu. Bu, bir hayalin deneyimin amacı ‘rahatlık’ üzerine,
yaşayacağı yemek deneyiminin gerçekleşmesinden ziyade belirli gerçekten konforlu bir atmosferde
ihtişamına dair ipucu veriyor. verilerle inşa edilmiş bir restoran müthiş bir mimariyle, şehirde fark
markası. Hayal ettiğim her şey içinde yaratan bir yerde, aşina olduğu
Bardot’nun danışmanlığını üstlenen var çünkü en baştan itibaren tüm yemekleri, gerçekten iyi ürünle
Şef Cihan Çetinkaya ile gastronomide ilgili ekipler ile adım adım oluşturduk. ve ustalıkla yapılmış halde yesin.
lüksün yeni adresi olan bu markayı Hayal ettikçe şekillendi ve Bardot’da misafirlerimiz,
konuştuk. sonunda, ‘Evet, işte gördükleri, tattıkları ve
Bardot bu!’ dedik. hissettikleri ile lüksü
Bardot projesi sana ilk geldiğinde deneyimlesinler
hayal ettiğin yerde miyiz, yoksa ‘şunu Bardot’yu nasıl istiyoruz.
da yapabilmeyi isterdim’ dediğin bir tanımlarsın?
şey var mı? Dünyayı, Gastronomide
Bardot fizibilite çalışmaları, kapsamlı yaşamayı, lüks
araştırma ve özenle yürütülen Ar- eğlenmeyi kavramını nasıl
Ge süreçleriyle titizlikle oluşturuldu. seviyor, kendine tanımlarsın?
Dünyanın yeme içme gastronomisi değer veriyor ve iyi Dana Kaburga Gastronomide lüks
ile öne çıkmış farklı şehirlerinde yemek yemeyi seviyor. Aynı kavramının bence birkaç
yaklaşık yüze yakın işletmede yemek zamanda dostlarını ağırlamayı ve birleşeni var. Lüks denildiğinde de
yedik. Tüm bu süreçlerin sonunda onlarla bir sofrayı paylaşmaktan zevk her segmentte olduğu gibi önce
alan, harika kokteylleri de tatmayı bir markalama süreci var ve aslında
seven bir karakter olarak tanımlarım. bütün iş oradan başlıyor. Sen markayı
Dragon Punch müşterisiyle, rengiyle, ismiyle,
Beymen, Türkiye’de lüksün öncüsü tonuyla, grafik tasarımı ve algısıyla
olan bir marka. Bu bağlamda Bardot nereye oturtuyorsun? Bütün her şey
yeme içme sektöründe hangi alanda markanın devamında inşa ediliyor,
konumlanmayı ve nasıl bir fark yemeğin tarzının da o markaya
yaratmayı hedefliyor?
Bardot’ya girdiğinde sanki dünyanın
iyi şehirlerinden birinde herhangi Bir restorana girdiğinizde gerçekten
iyi bir restorandaymışsın ve sanki kendinizi müthiş hissediyorsanız,
yıllardır oradaymış gibi hissettirmek lüksü yakalamışsınız demektir.
amaçlandı. Zamansız bir restoran.
gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2025 | 41
