Page 38 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | TERE

Tere’nin etlerde iddiası özellikle tarak, Tere’nin kalbini oluşturan 10 metrelik
küşleme ve Adana kebapta ortaya ocakta kullanılan bakır ve bütün
çıkıyor. Patlıcan kebabı, beyti, vegan dokusuyla kullanılan yeşil doğal taş
kebap, çöp ve ciğer şiş, terbiyeli kuzu ile kahve bronz tonlarda mozaiklerin
şiş, pirzola, yağlı kara, şaşlık seçenekler yer aldığı dairesel kolonlar birbirini
arasında. Ayrıca katmer, pancar tatlısı tamamlıyor.
ve Aydın kabağı bu lezzetli yolculuğun
son noktasını oluşturuyor. Tere, beyaz örtülü masalara eklenen
yeşil deri sandalyelerle geleneksel
Ürünlerin en iyisi malzemeyle süslenmiş, mekanın
hafızasına saygılı, zamansız, şık ve
Görkem Girav, mutfağın tedarik işinde konforlu bir ortam yaratıyor. 200 kişilik
oldukça hassas. Ürünleri mevsiminde alanıyla hizmet veren Tere, haftanın
ve yerinden almak için titiz bir her günü 16:00 – 00:00 arası açık.
araştırma süreci geçirmiş. Örneğin www.tereistanbul.com
şalgamı Adana’da butik üretim
yapan bir yerden bizzat gidip kendisi
bulmuş. Turşularını Gaziantep’ten
getirtiyor. Etlerini de şehrin en iyi
tedarikçisinden temin ediyorlar.

Eşsiz manzara
Hataylı Şef Gökçe Eker’in Tere’ye özel
mezeleri çok beğeniliyor. Kuru meyveli Tere’nin mimari projesi ve uygulaması
zeytinyağlı enginar mezesi mutlaka Erginoğlu & Çalışlar Mimarlık’a
denenmeli!
ait. Ocakbaşı kültürünün görsel
dünyasının vazgeçilmezi olan
köfte, pastırmalı humus ve uykuluk bakır kullanılmış. Aynı zamanda
var. Tere’de fırından seçenekler Anıtkabir’in de mimarı olan Emin
arasında ise mini pide, semsek, Onat’ın tasarladığı binada yer alan ve
lahmacun ve çıtır kokoreçli pide tüm cephesiyle manzaraya hakim
mutlaka denenmesi gerekenlerden. olan Tere, yemyeşil bir park, camii
Hepsinin odun fırınından çıktığını da ve Boğaz’ı gördüğümüz eşsiz bir
vurgulamak gerek! panoramaya sahip.

38 | Şubat-Mart 2025 | gastronomiturkey.com