Page 46 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Velena Food Market

ekonomiyi destekliyor ve mutfağa
en taze ürünleri kazandırıyorlar.
Bu yaklaşım, menüde doğallığı ve
otantikliği en üst seviyede tutmaya
yardımcı oluyor.

Brunch
Velena’da her pazar günü yapılan
brunch’ların özel bir yeri var. Samimi
ve interaktif bir yemek deneyimi
sunarak misafirlerine keyifli bir
hafta sonu atmosferi sağlıyor.
Özellikle aileler için ideal bir ortam
yaratıyor; çocuklara özel büfe ve
oyun alanı sayesinde ebeveynler
brunch keyfini yaşarken, çocuklar
P r Serv s Et
P r Serv s Et
da eğlenceli vakit geçirebiliyor.
P r Serv s Et
Menüde yer alan ve masalar arasında
dolaşan yemek istasyonları büyük P r Serv s Et
ilgi görüyor; tavuk pilav, tiramisu ve
pide, misafirlerin favorileri arasında
yer alıyor. Büfe seçenekleri arasında
Heps ve daha fazlası
Heps ve daha fazlası
döner, Dana Wellington ve sağlıklı
alternatifler bulunuyor. Geleneksel Heps ve daha fazlası
Türk kahvaltısının vazgeçilmez Efe Çetin Heps ve daha fazlası
unsurlarının yanı sıra artisan ekmekler, Rixos Tersane Istanbul Executive Chef
Fransız pastaları ve baklava köşesiyle
zengin bir pastane deneyimi de Rixos Tersane Istanbul’da ekibimdeki şeflerle birlikte inovatif ve her zaman
SePlus’ta
SePlus’ta
bulunuyor. Her geçen hafta daha canlı bir yaşam alanı yaratmayı hedefliyorum. Boğaz hattındaki birçok
fazla misafir ağırlayarak büyüyen bu ünlü beş yıldızlı markada deneyim kazanarak, mutfak yönetimi ve konsept SePlus’ta
konsept, keyifli bir buluşma noktası geliştirme alanlarında uzmanlaştım. Londra’da geçirdiğim süre boyunca SePlus’ta
haline geldi ve Efe Şef’e göre uluslararası mutfak kültürünü yakından tanıma fırsatı buldum ve
artık Velena Brunch’larının sürdürülebilir mutfak anlayışı üzerine çalıştım.
gelenekselleşmesi Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları
kaçınılmaz görünüyor. bölümüne kabul edilen ilk 5 öğrenciden biri olarak
mezun oldum. Kariyerim boyunca birçok prestijli
Öte yandan Velena’da mutfakta çalışarak sürdürülebilir gastronomi,
gastronomi mevsimsellik ve otantik tatları modern
deneyimini bir üst dokunuşlarla birleştirme konusunda kendimi
seviyeye taşıyacak geliştirdim.
temalı yemek geceleri
ve özel tadım etkinlikleri Mutfağın bir laboratuvar olduğu inancıyla,
de düzenleniyor. ekip ruhunu ve sürekli inovasyonu ön planda
Her çarşamba Japon tutarak Velena’da yenilikçi, özgün ve misafir odaklı
bir gastronomi deneyimi sunmayı amaçlıyorum.
mutfağının inceliklerini Velena’nın mutfak felsefesi, doğaya ve malzemeye saygı
sundukları sınırsız sushi geceleri duyan, yaratıcı ve dinamik bir yaklaşımla misafirlerimize
yapılıyor. Ayrıca her perşembe yine her tabakta yeni bir keşif sunmak. Hedefim, her sezon menüye
sınırsız açık büfe konseptinde özel yenilikçi ve özgün tatlar ekleyerek misafir deneyimini sürekli geliştirmek
İtalyan lezzetleri servis ediyorlar. ve Velena’yı uluslararası gastronomi sahnesinde tanınan bir marka haline
İnstagram: @velenafoodmarket getirmek.

46 | Şubat-Mart 2025 | gastronomiturkey.com

GASTRO ILAN.indd 164 18.02.2022 12:44