Page 33 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Oishii Opera Wok Sushi

10 yaşında! arkadaşları İsmail Karabazar ve Serkan
Tunç’la birlikte yeni yerlerinde yine
Oishii, Japonca’da ‘lezzetli’ anlamına profesyonelliklerini konuşturacaklar.
geliyor. 10 yıl önce İstanbul Kavacık’ta
açılan Oishii, şehrin en köklü Chef & Boğaz manzarası
Owner markalarından biri olarak çok
beğeniliyor. Mutfağından çıkan lezzetleri ‘Batılı
dünya sushileri’ olarak tanımlayan
Kurucu Şefi Didem Yalçınkaya’nın Didem Şef’in Oishii Wok Sushi
Japon hükümeti tarafından verilen, Opera’daki menüsüne, panoramik
dünyada sadece 278 kişinin sahip Boğaz manzarası eşlik ediyor. Feng
olduğu, Japon Mutfak Sanatları shui tarzında düzenlenmiş mekanda
‘Gümüş’ unvanı var. Didem Şef, eşyalar doğa ile denge kuracak
lezzetin peşinde geçen 10 yıldan şekilde düşünülmüş, yeşil tropik
sonra bu çok sevilen markasını bitkilerle ferah bir ortam sunuyor.
Avrupa yakasına taşıdı. Taksim
Gümüşsuyu’nda yer alan Opera Hotel “Kavacık’ta açıldığımız günden bu
Bosphorus’un giriş katında kapılarını yana her hafta iki-üç kez sipariş veren
açan yeni şubesi Oishii Wok Sushi bir müdavim kitlemiz var” diyen
Opera, müdavim kitlesini yaratmak Yalçınkaya, bu ilgiyi sonuna kadar
üzere kolları sıvadı. hak etmek için ellerinden geleni Didem Yalçınkaya
yaptıklarını ifade ediyor. Didem Şef, bu Kurucu Şef
Didem Şef, çocuğu gibi sevdiği yeni mekanda bazı yenilikleri hayata
markası Oishii’yi şehrin diğer yakasına geçirmeyi planladığını söylüyor.
getirmekten dolayı çok mutlu. Yenilikler burada denendikten sonra Şef Didem Yalçınkaya, Japonya Tarım
Kavacık’taki mekanı birlikte Kavacık’taki şubeye entegre olacak. Ormancılık ve Balıkçılık Bakanlığı
çalıştıkları genç ve başarılı ekibinden tarafından Japon Mutfak Becerileri
Şef Hanife Uzlaş ve Şef Berk Özay’a Oishii’nin Kavacık’taki menüsüyle Sertifikasyon Sistemi’nde Gümüş
emanet eden Yalçınkaya, yıllardır Opera Hotel’deki menüsü benzer. madalya ile ödüllendirildi.
omuz omuza verdikleri ekip Başlangıçlarda Çin Böreği, Chili Soslu

Acılı Ekşili Çorba

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2025 | 33