Page 34 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 34
LEZZET ROTASI | Oishii Opera Wok Sushi
Dana Etli Noodle
Kızarmış Wonton, Oishii Etli Börek, Spicy Shrimp Tempura Roll, Fuji Roll, Yeni projeler
Kalamar Tempura, Susamlı Tavuk, California Crunchy Roll, Vegetarian
Pappadoms, Karides Bombası gibi Roll ve daha saymakla bitmeyecek Restoranın geniş alanına ilişkin Didem
tatlar var. İçinde bulunduğumuz kış özel sushileri enfes! Nigirilerde Şef’in bazı projeleri de var. Boğaz
aylarına uygun Acılı Ekşili Çorbası Avokado, Suzuki, Ebi, Kani gibi manzarası eşliğinde chef table,
Didem Şef’in önerisi. Gerçekten seçenekler var. workshop ve özel toplantılar yapmak
çok lezzetli ve şifa deposu. Wonton, isteyen Didem Şef, mekanın uygun
Miso, Tavuklu Mısırlı, Deniz mahsullü Ördek yapısını her türlü değerlendirmeyi
çorbalar da var. amaçlıyor. Ayrıca önümüzdeki
Yabancı bir mutfağı temsil etmenin günlerde, hep hayal ettiği gibi Oishii’yi
Batılı dünya sushileri fazladan bir cesaret ve çalışma müzikle birleştirmeyi de düşünüyor.
gerektirdiğini savunan Didem
Ve gelelim Sushi set menülere… Şef, “Sushinin yanı sıra wok ustası Didem Şef şöyle konuşuyor: “10
İşte Didem Şef burada ‘Batılı dünya olarak Çin yemeklerimizle de yıl bir meslekte deneyim için
sushileri’ni konuşturuyor. Tobiko çok gurur duyuyoruz. Örneğin oldukça iyi bir zaman. Oishii’nin bu
California Roll & Boston Roll, California Şef İsmail Karabazar’ın maharetli yeni şubesinde artık ustalığımızı
Crunchy & Kani Tempura Maki, ellerinden çıkan çok lezzetli bir ördek konuşturacağız. Japon ve Çin
California Dream, Nigiri Salmon yemeğimiz var. Yeni restoranda mutfakları aslına uygun şekilde temsil
Mix, Champions, Shirmp misafirlerimizle onu edilmeli. İşte tüm amacımız ustası
Show... buluşturmaktan çok olduğumuz bu yemekleri en doğru
heyecanlıyız” diye şekilde misafirlerimizle buluşturmak.
Menünün Özel konuşuyor. Batılı sushilerimizden de elbette
Sushi Rolls kısmı vazgeçmeyeceğiz ama geleneksel
vurucu! Gravlax Menüde Japon ve Çin yemeklerine ayrı bir
Roll müthiş öne çıkan önem vereceğiz.”
lezzetli; hatta lezzetlerden www.oishii.com.tr
bunu ülkemizle bazılarını
ilk tanıştıranlar saymaya
onlar. 8 parça devam
gelen karides edelim: Didem Şef, geçen yıl da Japon
tempura, avokado, Çıtır Patlıcanlı mutfağıyla ilgili yaptığı çalışmalar
salatalık, dışı beş Dana Eti, Sake nedeniyle Japonya Başkonsolosluğu
tarafından 'Onur Ödülü'ne layık
baharatlı levrek ve & Maguro Maki Roll, görüldü.
masago ile yapılan Robin Oishii Noodle, Üç Lezzetli
Hood Roll, Oishii spesiyali... & Körili Noodle, vs...
34 | Şubat-Mart 2025 | gastronomiturkey.com
