Page 120 - Gastronomi Turkey By Rafine

8 MART DÜNYA KADINLAR GÜNÜ

Feray Aydoğdu Hale Berra Kubur
Tonka Patisserie Datça / Chef & Owner Nicole / Jr. Sous Chef

Hizmet sektöründe bir üretici olmak, benim için başlı başına Her gün mutfağa adım attığımda, sadece yemek
büyük bir motivasyon kaynağı. Tüketmenin adeta zorunluluk yapmıyorum; bir hikaye anlatıyor, bir kültürü yaşatıyor ve
haline geldiği günümüzde, bir şeyler üretebilmek, kendi başkalarına ilham oluyorum. Genç yaşımda bu alanda
ellerimle yeni bir şey ortaya koyabilmek paha biçilemez edindiğim deneyimler, mutfağın sadece bir iş değil, aynı
bir his. Her gün elimdeki malzemelerle sıfırdan çalışıp bir zamanda bir tutku ve paylaşım aracı olduğunu anlamamı
ürün yaratmanın verdiği tatmini hiçbir şeye değişmem. sağladı. Her yemeği hazırlarken sadece lezzet değil, aynı
Üretmek, sadece fiziksel bir süreç değil; aynı zamanda hayal zamanda bir hikaye, bir kültür ve toplumsal bir değer
gücünün, teknik bilginin ve sezgilerin birleştiği bir sanat. aktarıyoruz. İnsanların damağında bıraktığımız her tat, bana
Mevsimlerin döngüsüne uyum sağlamak, teknik beceriyi hem profesyonel bir tatmin sağlıyor hem de mutfakta
geliştirmek ve bedensel emeği hayal gücünün sınırlarında yaratacağımız yeni hikayelere olan motivasyonumu
zorlamak… İşte mutfağın büyüsü burada! Sanıyorum ki son artırıyor. Genç bir kadın şef olarak, sektördeki deneyimimi
zamanlarda mutfak sanatlarının bu kadar popüler hale başkalarına ilham vermek için kullanmak istiyorum.
gelmesinin en büyük sebeplerinden biri de tam olarak Kadınların gücünü, sektördeki varlıklarını ve geleceğe
bu: Kontrol edebilme, yaratabilme güdüsü. Etrafımızda dair umutlarını daha fazla kişiye ulaştırmak için özellikle
değiştiremediğimiz, memnun olmadığımız yüzlerce şey genç kızları cesaretlendirmek ve onlara mentor olmak
varken, mutfağa girip farklı malzemelerle kısa sürede yeni çok önemli. Mutfak, sadece yemek yapılan bir yer değil;
bir sonuç ortaya koyabilmek, bize psikolojik bir rahatlama değişimin, ilhamın ve dayanışmanın merkezidir. Birlikte
sağlıyor. Üretmenin verdiği heyecanı ve zihinde canlanan bir öğrendikçe, paylaştıkça ve birbirimize ışık oldukça, sadece
fikrin ellerde şekil bulduğu anın o tarifsiz tatminini herkesin harika yemekler değil, daha güçlü bir gelecek de inşa
tatmasını dilerim. ederiz.

120 | Şubat-Mart 2025 | gastronomiturkey.com