Page 110 - Gastronomi Turkey By Rafine

GİRİŞİM | Değirmen Çiftlik

Topraktan turizme

bir başarı hikayesi!

Değirmen Çiftlik, kırsalda gösterişli bir taş binada
gerçek bir tarım turizmi noktası. Arkasında çok
değerli bir organik tarımsal üretim ve üretimden

elde edilen yüksek katma değerli ürünleri olan,
onlarca kişiye istihdam sağlayan, özellikle kadın
bilgisinin ve emeğinin değerli kılındığı ve tüm
bunları yaparken yerel beslenme kültürünün

korunduğu ve sürdürüldüğü bir yer…

ürsel Tonbul, Değirmen Çiftlik, bunun ülkemizde yapılamamasına
GYerlim Organik, Değirmen hayıflanan Tonbul, hikayesini bizim Çok zor ve emek yoğun bir iş
Restoran, Değirmen Ekolojik Park için anlattı. yapıyor, işimizi önemsiyor ve
ürünlerimizi ilaç kadar değerli
ve Oleatrium Zeytinyağı Müzesi gibi besinler olarak görüyoruz.
projelerle organik tarım, eko-turizm, Değirmen Çiftlik hangi ihtiyaçtan
restoran işletmeciliği ve müzeciliği doğdu?
entegre bir biçimde hayata geçirmeyi Hiç tarım eğitimi almadığımı hemen yıllarda Kuşadası’nda turizm geliştikçe
başaran öncü bir girişimci. hemen her fırsatta belirtiyorum insanlar, topraklarından çok kolay
ancak eşim ve ben, çiftçi kökenli vazgeçiyorlardı, tarım arazisi bulmakta
Gürsel Tonbul’u bu işe başlamak ailelerin torunlarıyız. Aslında toprağın, çok zorlanmadık. Toprakla yeniden
için en başta tetikleyen, birlikte narenciye ve zeytin bahçelerinin yakınlaşmam böyle başladı. Eşimle
çalıştığı turizmci eşiyle yurtdışındaki içerisinde büyüdük ancak sonrasında birlikte hayatımızı kazandığımız iş
gezilerinde gördüğü tarım turizmi hayatı, farklı bir iş seçerek kazanmayı turizmdi. İşimiz gereği sık sık yurt
örnekleri olmuş. Su, toprak, iklim tercih ettik. Daha sonra ailemiz, dışı seyahatlerimiz olurdu. Gittiğimiz
koşulları ile inanılmaz güzel bir çocuklarımız için sağlıklı gıda üretmek ülkelerde mutfak geleneklerini ve
coğrafyada yaşayıp da şimdiye kadar hayaliyle toprak sahibi olduk. O tarım kültürünü korumuş, sürdüren

110 | Şubat-Mart 2025 | gastronomiturkey.com