Page 101 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 101

BESLENME | Depresyon







































          Zeytinyağı                           yeni bağlantılar ve yollar oluşturma   balık tüketiminin, depresyon riskinin
                                               yeteneği olan nöroplastisiteyi       azalmasıyla ilişkili olduğunu bildiriyor.
          Akdeniz diyetinin temel öğelerinden   geliştirmeye yardımcı olurlar.
          biridir. Antioksidan açısından zengin,                                    Uskumru, hamsi ve sardalya, DHA ve
          bol miktarda faydalı polifenol içeren                                     EPA gibi önemli omega-3 yağ asitleri
          tekli doymamış bir yağdır. Yüksek oleik   Flavonoidler                    kaynaklarıdır. Mümkünse, haftada
          asit içeriği nedeniyle iltihaplanmayı   Flavonoidler, bitkisel gıdalara parlak   bir kez bu deniz ürünlerini öğünlere
          önemli ölçüde azalttığı biliniyor.   renklerini veren ve aynı zamanda     eklemek, uzun vadeli zihinsel sağlığı
          Mümkün olduğunca en az işlenmiş,     sağlıklı antioksidan sağlayan        olumlu yönde etkileyebilir. Bu
          erken hasat, sızma ve soğuk sıkım,   besinlerdir.                         konuda dikkat edilmesi gereken
          zeytinyağı satın alındığından emin                                        konu, denizlerimiz hızla kirlendiği
          olunmalı.                            Neurology.org da yayınlanan 80 bin   için yapısı gereği ağır metal taşıyan
                                               kişi üzerinde 20 yıl kadar uzun bir   büyük dip balıklarından ziyade sağlıklı
          Mor meyveler ve sebzeler             süre takip edilen yeni bir çalışmaya   alternatif küçük yüzey balıklarını tercih
                                               göre, flavoid içeren gıdalar beyin
          Koyu mavi ve mor gıdalar, iltihapla   fonksiyonları açısından çok önemli   edilmelidir.
          mücadelede inanılmaz derecede        rol oynuyor. Flavonoid gıdaların
          yararlı olan ve beyin sağlığı için harika   alımı ne kadar yüksek olursa genç   Fermente besinler
          olan özel antioksidanlar, antosiyaninler   yaşta unutkanlık, ilerki yaşlarda   Bağırsak sağlığını desteklemenin en
          içerir. Bu yüzden her fırsatta kan   demans yaşama olasılıkları o kadar   etkili yollarından biri, fermente gıdaları
          şekeri dengenizi bozmayan taze veya   düşük oluyor. Bu son araştırmaya    beslenme rutininize dahil etmektir. Bu
          donmuş yaban mersini, böğürtlen ve   göre, öncelik verilmesi gereken      besinler yalnızca probiyotik açısından
          mor sebze tüketin.
                                               yiyeceklerden bazıları ise brüksel   zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda
                                               lahanası, çilek, kış kabağı, çiğ               prebiyotik lifleri
          Bir çalışmada, bir porsiyon yaban    ıspanak, soğan, elma ve üzüm,                     sayesinde bağırsak
          mersini tüketen çocuklar ve genç     yaban mersini.                                    dostu bakterilerin
          yetişkinlerin, yedikten sadece iki                                                    beslenmesine de katkı
          saat sonrasında bile ruh hallerinde                                                sağlar. Ev yapımı sauerkraut
          bir iyileşme olduğu görüldü. Bu tür   Yüzey balıkları                          (lahana turşusu), fermente
          meyveler ayrıca inflamasyon ve       Deniz ürünleri, Akdeniz               turşular, pancar kvass, kanji, kimchi
          hücre hayatta kalma seviyelerini     diyetinde öne çıkan                  ve miso gibi doğal ürünler, düzenli
          iyileştirmeye ve yeni bir beceri     besinlerdir. Birçok                  olarak tüketildiğinde bağırsak sağlığını
          öğrenirken ve uygularken beynin      çalışma, genel olarak daha yüksek    destekler.







                                                                                     gastronomiturkey.com  |  Şubat-Mart 2025  |  101
   96   97   98   99   100   101   102   103   104   105   106