Page 68 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

O vakit Baba Karpiç’e
borcumuzu ödeyelim:
Borsch Çorbası

Bu 12 kişilik gastronomik bir
yolculuktur. Malzemeleri kendi kısa
yolculuklarınıza göre oranlayarak
ayarlayın.

Tencereye sıcak suyu koyun. Kuzu
incikleri Rusya’dan gelen gemiler gibi
harlı ateşte sefere çıkarın. Tencere
kıyıya vuran dalgalar gibi köpüklenir.
Bu köpükleri kevgir marifetiyle
temizleyin. Bütün haldeki soğan ve
havucu deniz kazazedelerine gelen
kurtarma filikaları gibi tencerede
yüzdürün. Defne yapraklarını da
onların imdat mektubudur deyip
postalayın. Bu puludur deyip
karabiberi, bu da damgasıdır deyip
tuzunu da basın. cızırdatıp kenara alın. Ateşteki yağa, karıştırabilirsiniz. Çaykovski nihayete
kıyılmış soğan, havuç ve yeşil biberi erince, eti tencereden çıkarıp
YouTube’u açın 1 saat 40 dakikalık Best koyup çello ve kemanların giriş yaptığı kemiğinden ayırıp kuşbaşı doğrayın.
Of Tchaikovsky (Çaykovski) boyunca bölümden itibaren 7 dakika kavurun.
tıkırdasın. Yaylı sazları üflemeliler, onları Flütler ve kemanlar yükselmeye Youtube’tan Korsakof’un Şehrazat
vurmalılar takip ederken siz folyolara başlayacaktır. Bale Suiti’yle devam edebiliriz. Patates,
sarılmış pancarları 200 derece domates ve elmayı ince doğrayın,
ısıda kalpleri yumuşayıncaya kadar İşte incecik kıyılmış lahananın haşlanmış eti et suyu ile tencereye
fırınlayın. burnumuzu sızlatma zamanı bırakın. Üflemelilerin yerini çelloya
gelmiştir. Onu da sahneye sürün. En bıraktığı bölüme yani patatesler yarı
Albümün 40. dakikasına gelindiğinde heyacanlı yerine geldik; vurmalılar, yarıya yumuşayıncaya kadar pişirin.
pancarı çıkarıp soğuk su ile ferahlatıp, yaylılar yükselir ve 5 dakikanın
rendeleyin. Çemeninden ayırdığınız sonunda sükunete varır. O birkaç Artık pancarı, fasulyeyi ve mantarı
pastırma ya da isli eti, tereyağında saniyelik sessizlikte toz kırmızı biberle da ekleyebilirsiniz, çorbanın
koyuluğu fazlaysa sıcak su ekleyin ve
trompetlerle kemanların çıldırmayı
Malzemeler: 2 yemek kaşığı beyaz sirke sona erdirip flütlere bıraktığı yere
1 kilo dana incik 2 yemek kaşığı şeker kadar 25 dakika daha pişirin. Sarımsak,
14 su bardağı su 3 diş sarımsak maydanoz ve karabiberi havana
3 adet soğan 2 yemek kaşığı maydanoz yatırıp evire çevire dövüp macun
2 adet havuç 12 kaşık Ekşi krema, yapın. Çorbaya macunu, pastırma ya
2 adet pancar 12 dal dere otu da isli eti, şeker ve sirkeyi, ilave edin.
5-6 adet mantar ya da kurutulmuş porçini 3 dal yeşil soğan Kızıl Ordu Orkestrası’nın Kalinka şarkısı
3-4 dilim pastırma yada isli et 2 defne yaprağı boyunca tıkırdatın. Tadını tuzunu
2 adet dolmalık biber 1 tutam Karabiber kontrol edin. Kaselere pay edip bir
2 bardak doğranmış lahana 1 tatlı kaşığı toz kırmız biber parça ekşi krema, üstüne kıyılmış taze
3 adet haşlanmış patates 1 kaç tutam tuz soğan ve dere otunu serpiştirin.
500 gram domates YouTube bağlı bir cihaz
1 adet yeşil elma Best Of Tchaikovsky albümü
250 gram haşlanmış kuru fasulye Korsakov’un Şehrazat Bale Suiti Baba Karpiç’in ruhu şad’olsun.
3 yemek kaşığı tereyağı Kızılordu Orkestrası’ndan Kalinka Afiyet de olur cennet de!...

68 | Ağustos-Eylül 2024 | gastronomiturkey.com