Page 72 - Gastronomi Turkey By Rafine

GİRİŞİM | Elif Ovalı

iyileştirme çalışmalarına aktif olarak
katılarak onarıcı tarım çalışmalarına
destek verdik. Aynı zamanda,
depremden etkilenen bölgelerde
yeni tarım projeleri geliştiriyoruz.
Bu faaliyetlerimizi sosyal bir marka
ile sürdürmek amacıyla da HASAT’ı
(Hatay Tarım Sanat Tasarım Girişimcilik
Merkezi’ni) kurduk.

Bu süreçte biz de kapılarımızı sonuna
kadar ihtiyaç duyan herkese açtık.
Çiftliğimizde binlerce insanı ağırladık,
toplantılar yapıldı.
Bu yıl maalesef çiftçiler buğday Ulusal ve uluslararası çalışma
Yerel gıda üreticileri zincirinizin rekoltesinden memnun değil fakat ağınızdan bahseder misiniz? Kimlere,
büyüklüğü nedir? biz özellikle atalık buğday üretiminde nasıl ulaşıyorsunuz?
TEOFARM, ulusal ve uluslararası alanda iyi bir verim elde ettik. Hava ve iklim TEOFARM olarak, endemik bitkilerin
faaliyet gösteriyor. 65 çeşit ürün ile koşullarına dayanıklı olan atalık üretimi ve korunması konusunda
pazarda yer alıyoruz. Bölgede birçok buğdayların farkı da burada ortaya ulusal ve uluslararası birçok kuruluşla
yerel gıda üreticisiyle işbirliği yapıyor çıkmış oldu. iş birliği yapıyoruz. Yerel üreticilerden
ve markamızla Türkiye’nin en büyük restoranlara, gıda üreticilerinden
perakende zincirlerinde bulunuyoruz. Atalık tohumlarla ilgili yapılan akademik kurumlara kadar geniş bir
Değerli markalara tedarik sağlıyor ve çalışmaları yeterli buluyor musunuz? ağımız var. Ürünlerimizi ve bilgimizi
iş birliği yapıyoruz. Sizce gastronomi sektöründe bu paylaşarak, bu değerli bitkilerin
konudaki bilinç düzeyi ne durumda? gelecek nesillere aktarılmasını
Türkiye’nin en büyük karakılçık Atalık tohumlarla ilgili yapılan sağlıyoruz.
buğday üreticisi olarak TEOFARM’daki çalışmalar her geçen gün artıyor,
mahsulun son durumu hakkında da ancak hala yeterli seviyede değil. Çiftçilik mesleğinde, kadın çiftçi olarak
bilgi verir misiniz? Gastronomi sektöründe ise bu gençlere örnek olmak beni çok
Atalık tohumlar genetik çeşitliliği konuda farkındalık artmakla mutlu ediyor. Çünkü kadın aklının bu
koruyarak, yerel ve doğal bitki birlikte, tüketicilerin de bu konuda meslek için de çok değerli olduğunu
türlerinin yaşatılmasını sağlıyor ve bilinçlendirilmesi ve talep etmesine düşünüyorum. Öte yandan Amik
böylece hem sağlıklı gıda üretimini ihtiyaç var. Atalık tohumların kullanımı Ovası’nda hasat turizminin başlamış
hem de iklim koşullarına uyum hem lezzet hem de besin değeri olması da değerli bir atılım...
sağlayarak çevresel sürdürülebilirliği açısından önemli ve bu konuda daha
destekliyor. fazla çaba göstermeliyiz. Çiftliğimiz WWOOF Türkiye üyesi
olarak ekolojik üretimi bir yaşam tarzı
olarak teşvik etmeye yönelik bilgi ve
deneyim paylaşımı yapan ev sahibi
çiftliklerden birisi.

Odağımızda özellikle gastronomik
değeri olan endemik türler yer alıyor.
Üretimi terk edilen endemik türlerin
tekrar canlandırılması ve üretime
devam edilmesi başardığımızın
göstergesi. Bunlara örnek olarak
Hatay enginarı ve atalık karakılçık
buğdayını verebiliriz.

72 | Ağustos-Eylül 2024 | gastronomiturkey.com