Page 63 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

de satış yapan bir gıda markasına
dönüşmüş ve Karadeniz bölgesinin
kalkınma projesi olarak yoluna
devam ediyor. Bölgenin ürünlerini
köylülerden en doğal yöntemlerle
toplayıp, katkısız şekilde işleyerek
Doğal Dükkan markasıyla sofralara
getiriyorlar. Doğal Dükkan’lardaki her
bir ürün köylülerden toplanıyor ve
paketleniyor. Şevket Alaeddinoğlu,
günümüzde ürün çeşitlerinin 150’yi
bulduğunu ifade ederek şunları
anlatıyor:

Yurt dışına da ürün gidiyor
pek ilgi çekmeyi başaramasa da
vazgeçmemiş. “O dönemde çay, “Başta çaylarımız olmak üzere
sadece çay ocaklarında içiliyordu. reçellerimiz, fındıklarımız, fındık Şevket Alaeddinoğlu
Yeşil çay, mate çayı veya rooibos ezmelerimiz gibi pek çok ürünümüzü Doğal Dükkan Kurucusu
çayını içecek bir bilgi ve kültür de gastronomi sektörüne satıyoruz.
yoktu” diyen Alaeddinoğlu, işlerine Birçok restorana ürün veriyoruz.
siyah çay satarak devam ettiklerini Karadeniz’in verimli topraklarının çalışıyoruz. Bazen çay gönderiyoruz,
söylüyor. bize bahşettiği ürünleri ülkemize bazen fındık... İlginçtir, fasulye turşusu
ve yurt dışına gönderiyoruz. 20’ye çok gönderdiklerimiz arasında.
Bir süre sonra işin içine gastronomiyi yakın ülkede irili ufaklı müşterilerimiz Fasulye turşusu için 500 gramlık
de ekleme fikrini geliştiren var. Bizden alıp ülkelere yollayan ambalajlarımız var. Hatta bu yıl
Alaeddinoğlu, ilk olarak zeytinyağlı müşterilerimiz de mevcut; direkt bundaki üretim kapasitemizi daha
dolma, su böreği, tatlı olarak da ihracat yapmıyoruz ama aracılarla da artıracağız. Bir de özel lahana
fındıklı burma tatlısını menülerine birlikte oralardaki ana toptancılarla turşumuz rağbet görenler arasında.”
koymuş. Ve bu fikrin olumlu geri
dönüşlerini hızlıca almaya başlamış.
Derken dükkanın konsepti gittikçe
genişleyerek dört yıl sonra Tirebolu’da
ikinci şubeyi açmışlar. 2017 yılında da
İstanbul Kavacık’taki şubeleri hayata
geçmiş. Doğal Dükkan’ın hali hazırda
Çekmeköy’deki mini şubeleriyle
birlikte 4 şubesiyle bulunuyor.

Bir kalkınma projesi
En başta bir mekan olarak kurgulanan
Doğal Dükkan, daha sonra internetten

Doğal Dükkan, İstanbul ve
Karadeniz’deki restoranları ile yöresel
lezzetleri sunarken, internetten de
Karadeniz köylüsünün ürünlerini tüm
Türkiye’ye ulaştırıyor.

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül 2024 | 63