Page 60 - Gastronomi Turkey By Rafine

PATISSERIE | Pikta Bakery and Cafe

zeytinyağcısı var. “Çocukluğumdan bu tadanları izlemeyi, yorum almayı ve
yana evimize aldığımız zeytinyağını sohbet etmeyi çok severim. Örneğin
Pikta’da misafirlerime de yediriyorum bir masaya kahvaltı verdikten sonra
ve çok seviliyor” diyen Can, tereyağı göz ucuyla takibim devam eder,
dışında başka katı yağ ürünü de asla tepkilerini izlerim. Beğendilerse
kullanmıyor. değmeyin keyfime!”.

Unlarını taş değirmende öğütülmüş Ekmeklerini anlatmayı da çok
tercih ediyor. Peynir çeşitlerini de sevdiğini ekleyen Can, hangi
Bergama’dan bizzat gidip alıyor. ekmeğin kime, nasıl iyi geldiğine
Sevip beğendiğiniz süt ürünlerinden dair sohbetlere bayıldığını aktarıyor.
bazılarını özel bir sergileme alanında Müşterilerinden bugüne kadar tek bir
inceleyip almanız da mümkün! şikayet gelmiş, o da porsiyonlarının
Can, “Kullandığımız malzemelerin büyük olmasıymış.
üreticileri ile zamanla güçlü bir bağ
kurduk, burada onlara stant açtık” diye Fırın kokusu tutkusu
anlatıyor. Can’ın ilkesi şu: “Çocuklarıma
yedirmediğimi müşterilerime de Piktalar rengarenk olunca mekan
yedirmem”. da elbette öyle! Büyük ve renkli
bir bahçesi de var. Kapıdan fırın
Kadıköy’ün çok işlek bir noktasında kokusuyla giriyorsunuz, ki bu koku
olmasa da kısa sürede mekanın pek Gökçe Can’ın çocukluktan bu yana
çok müdavimi olmuş. Ürünü tadıp tutkusuymuş. Şöyle anlatıyor:
etrafına tavsiye edenlerden oluşan bir
müşteri kitlesine sahip olduklarını dile “Bir fırın açmak hep hayalimdi.
getiren Can, “Özellikle Kadıköy’deki Çocukken harçlığımla ilk koştuğum
yabancı nüfus müşterilerimiz arasında yer fırınlardı. Muzlu rulo pastayı çok
başı çekiyor” diye konuşuyor. sever hemen onu alırdım” Öte yandan
üç kız çocuğu olan Gökçe Can,
Hangi ekmek, kime iyi burayı açarken onlara bir lezzet mirası
bırakmayı da amaçlamış.
gelir?

Pikta’yı açtıktan sonra hiç reklam Yeni şube
yapmaya gerek kalmadan organik bir Bu yıl dördüncü yılını dolduran
büyümeyle devam etmenin Pikta’nın çok yakında Balat’ta yeni bir
gururunu yaşayan Can, şubesi açılıyor. Balat’taki tarihi dokuya
şöyle konuşuyor: ve ziyaretçi profiline uygun bir mekan
“İşimi çok severek tasarladıklarını anlatan Can, özellikle
yapıyorum. yabancı turistleri hedefliyor. Can,
Ürünlerimizi
merkez mutfağın Kadıköy olacağını,
Balat’ta günlük ürünler çıkaracaklarını
belirtiyor.

Pikta Bakery and Cafe’nin misafir
profilinde Kadıköy’ün yabancı
uyruklu sakinleri başta geliyor.
Özellikle kahvaltı menülerinin
şekillenmesinde etkili olmuşlar.

60 | Ağustos-Eylül 2024 | gastronomiturkey.com