Page 59 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 59
PATISSERIE | Pikta Bakery and Cafe
Ekşi maya ekmekler
Pikta Bakery and Cafe’de her gün
çıkan rengarenk piktaların yanı sıra
ekşi maya ekmek çeşitleri, galettalar,
kekler, börekler, browniler, kruvasanlar,
turtalar, kişler, poğaçalar, açmalar,
pastalar, kurabiyelerin yanı sıra kahvaltı
da var. Özellikle ekşi maya ekmek
çeşitleri çok fazla. Örneğin kuru
domates, eski kaşar, kekik ve biberiye
Sebzeyi sevdirmek için... ile tatlandırılan spesiyal bir ekmekleri
var ki, çok seviliyor! Gökçe Can’ın
İşte Pikta Bakery and Cafe’nin kınadan bile ekmek yapmışlığı var!
hikayesi Gökçe Can’ın bu simitleri
kızlarına sebzeyi sevdirmek amacıyla Piktaların yapımı için kullanılan sebze
evde yapmasıyla başlıyor. Pek çok sularından kalan posalarla da başka
denemeden sonra ortaya çıkardığı bu ürünler çıkartılıyor, örneğin ıspanaklı
simitler, kızlarının yanı sıra çevresinden poğaça yapılıyor. Tüm bunların yanı
de övgü toplamış. Bu lezzetin eviyle sıra Pikta’da glütensiz ve vegan ürünler
sınırlı kalmamasını isteyen Can, eşinin de yer alıyor.
de desteğiyle önce Pikta’nın patentini
almış ve sonra da bir işletme açmaya Uluslararası kahvaltılar
karar vermiş.
Kahvaltıda israfa kaçmamak amacıyla
Kadıköy’de Altıyol’dan Yoğurtçu çeşit sayısını sınırlı tuttuklarını söyleyen Gökçe Can
Parkı’na doğru giden Kuşdili Caddesi Can, ‘uluslararası kahvaltılar’ veriyor. Pikta Bakery and Cafe Sahibi
üzerinde 2020 yılında kapılarını açan Fransız, İngiliz, Türk kahvaltılarının
Pikta Bakery and Cafe, pandemiyle yanı sıra kruvasan, reçel, tereyağı ve Tabakları diye adlandırdıkları Pikta
başlayan yolculuğuna şimdi yoğun filtre kahveden oluşan Continental Yeşil, Pikta Kırmızı ve Rainbow
bir müdavim misafir profiliyle devam Kahvaltısı da var. Anadolu Peynir Croissant da başlı başına özgün
ediyor. Tabağı, French Tost ile Pikta Gurme
kahvaltılar.
Bu mekanda klasik tüm lezzetlere
Pikta dokunuşunu hissediyorsunuz.
Örneğin Pikta Bagel Tabakları başlığı
altında üç peynirli bagel ve sebzeli
bagel servis ediliyor. Omletler de
uluslararası tariflerle yapılıyor; İtalyan
veya İspanyol omletinin yanı sıra
üç peynirli omlet de yiyebilirsiniz.
Can, “Bakery kültürünü uluslararası
deneyim ve tatlarla sunuyoruz” diyor.
Evinde ne kullanıyorsa
Pikta’da aynısı
Gökçe Can, mekanında ve
Ekmeğe ve özellikle ekşi mayaya evinde kullandığı malzemelerin
aşık olduğunu söyleyen Gökçe Can, aynı olduğuna vurgu yapıyor.
pastalarda da reçete oluşturmayı Örneğin direkt çalıştığı Ege’den bir
çok sevdiğini ifade ediyor.
gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül 2024 | 59
