Page 54 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Bi Nevi Deli

Bi Nevi Deli

Beslenme ile ilgili önyargılarımızı kırıyor

10 yıl önce Etiler’de kebapçıların arasında yüzde 100 vegan bir mutfak olarak açılan Bi Nevi Deli, yeni
mekanı “Bi Nevi Deli The Lab” ile AR-GE’ye odaklanıyor. Bitki temelli mutfak alanında sürekli genç
aşçılar yetiştirmeyi hedefleyen Bi Nevi Deli kurucuları, burada kendilerine özgü reçetelerini daha da

geliştiriyor...

Tülay Saygılı

u yıl 10. yaşını kutlayan İstanbul
BEtiler’deki Bi Nevi Deli, bitki temelli
beslenmenin öncüsü bir restoran.
Belkıs Boyacıgiller ve Özge Şen’in
ortak olarak çıktıkları bu yolculuk,
geçtiğimiz nisan ayında Yeniköy’de
açtıkları Bi Nevi Deli The Lab ile başka
bir boyuta taşınıyor.

Yeni mekanı bir AR-GE mutfağı
olarak hayata geçiren Boyacıgiller
ve Şen’in, şimdiye kadar ürettikleri
ve arşivledikleri en az bin 500 reçete
bulunuyor. Bi Nevi Deli The Lab’de işte
bu reçeteleri daha da geliştirmek ve
yeni reçeteler oluşturmak için kolları
sıvadılar.

Belkıs Boyacıgiller’den Bi Nevi Deli’yi
dinledik…

54 | Ağustos-Eylül 2024 | gastronomiturkey.com