Page 41 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Perran Ocakbaşı

Çıtır Beyti

anchero Restaurant ailesi, Doğu ve
RGüneydoğu Anadolu’nun kadim
kültüründen günümüze gelen yöresel
lezzetleri, Kadıköy Caddebostan’da
Perran Ocakbaşı’nda misafirleriyle
buluşturuyor. Bölgenin yetiştirdiği
ödüllü Mehmet Keskin’in mutfak
şefliğini yaptığı Perran Ocakbaşı,
seçkin et yemeklerine yer veriyor.

Urfa’dan spesiyaller

Perran Ocakbaşı’nda yöresel ismiyle
Lıklıkı Köfte olarak bilinen kokoreçli
içli köfte Perran İçlisi, mangalda
pişen bonfile etlerin tereyağı ve özel
soslarla servis edildiği Kurabiye Kebap,
ismini Urfa’nın Miftahizade lakâbıyla
tanınan yerli bir ailesinden alan Miftahi
Tas Kebabı, yine mangalda pişen
kıyma kebabına bonfile et sarılarak
hazırlanan Dolama Kebap, spesiyaller
Yöresel tatların izinde, arasında başı çekiyor.
her tabakta gerçek bir
hikaye var!

Perde Pilavı

Perrane
Pancar, nohut, kurutulmuş
domates, gün kurusu kayısı ve
file bademle hazırlanan Perrane,
rengi ve lezzetiyle enfes!

Perrane

gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2024 | 41