Page 112 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Kars gastronomisi

Kars’ın zengin florası, et, süt, bal gibi temel ürünlerin doğal olarak lezzetli olmasının başlıca nedeni.
Doğu Ekspresi’nden sonra Kars’ı en fazla “Kaz, Kaşar, Piti, Hangel” gibi lezzetler tanıtıyor. Kış ve kültür

turizminin yanında yerel gastronominin turizme etkisi çok büyük.

Yalçın İnam | Şef ve Birleşmiş Milletler Dünya Gıda Programı Teknik Danışmanı

ars; sahip olduğu değerleriyle kış, Doğu Ekspresi’nden sonra Kars’ı Kafkas Üniversitesi’nin yaptığı bir
Kdoğa ve kültür turizminin yanı sıra en fazla tanıtan olgu “Kaz, Kaşar, araştırmaya göre de Kars’a gelen
iklimi, zengin flora ve fauna yapısı ile Piti, Hangel” gibi lezzetler. Kış ve turistlerin yüzde 84’ü mutfağı
ilgi çekiyor. Farklı değerlerin bir arada kültür turizminin yanında yerel için geliyor.
bulunduğu ender kentlerden olan gastronominin turizme etkisi çok
Kars, özellikle son yıllarda Türkiye’nin büyük.
en önemli turizm şehirlerinden birisi
haline geldi. Kafkaslar ve Anadolu arasında bir
köprü olması nedeniyle Kars’ta,
Kars’ın tanıtımında en büyük rolü geçmişten günümüze birçok
üstlenen Doğu Ekspresi ile birlikte yıllık medeniyet yaşamaya devam ediyor.
200 binden fazla turist popüler olan Türk, Rus, Gürcü, Fars gibi birçok
yerleri görmek ve deneyimlemek medeniyetin oluşturduğu bu kültürel
için geliyorlar. Çıldır Gölü’nde atlı mozaik Kars’ın hem yaşayışına hem
kızak ve Eskimo usulü sarı sazan de yemeklerine etki ediyor.
avlama, Sarıkamış Kayak Merkezi’nde
kayak, Kars’ta bulunan tarihi Baltık Coğrafi işaretli Kars kaşarı, kaz eti, balı,
mimarisi binaların arasında romantik ketesi ve Kağızman elmasının yanı sıra
bir gezinti, Ani Örenyeri’nde yaşamış Piti, Hangel, Evelik aşı, Umaç helvası,
medeniyetlerin izini sürmek ve yöresel Revan köfte, Piroşki (Rus böreği)
lezzetler eşliğinde Kafkas dansları gibi ürünleri tatmak için gastronomi
izlemek gibi… meraklıları ağırlanıyor.

Türkiye’nin en soğuk bölgelerinden
biri olan Kars, yaz mevsiminin de
serin geçmesi nedeniyle turizmde Kars, toplamda 120’den
ilgi görüyor. Serin yaz günlerinin insan
bünyesindeki pozitif etkileri sebebiyle fazla yöresel yemek
Kars, önemli ölçüde klimaturistik çeşidine sahip.
potansiyel gösteriyor ve bir kaçış
noktası oluyor.

112 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com