Page 117 - Gastronomi Turkey By Rafine

GİRİŞİM | İstafil Çiftliği

’’Gelecek İçin Tarım’’ mottosunun
merkezinde ne var? Neden biyodinamik Biyodinamik
tarım? çiftçiler; gübre,
‘’Gelecek İçin Tarım’’ mottosunu kompost ve
biyodinamik
doğru olarak tanımlayabilmek için preparatlarla
öncelikle geçmişe bakmamız gerek. toprak
verimliliğini
Avusturyalı Rudolf Joseph Steiner ve humus
biyodinamik tarımın mimarı, filozof, oluşumunu
bilim adamı, eğitimci, sanatçı ve artırıyor.
antropozofi ekolünün kurucusu... 1924
yılında bir grup Avrupalı çiftçi, tohum
verimliliğinde ani bir düşüş ve ürün
canlılığı ile hayvan sağlığında belirgin Amaç, topraktan alınanın daha Unutmayın, kompost bir çiftliğin
bir bozulma fark ederek Dr. Rudolf fazlasını dünyaya geri vermektir. kralıdır! Biyodinamik bitkisel
Steiner’e başvurur. Steiner onlara preparatlarla zenginleştirilmiş ev
karşılaştıkları bu durumun kullandıkları Biyodinamik, yalnızca tarım yapımı kompost ve gübrelerin
mineral gübrelerden kaynaklandığını kimyasallarını doğal yollarla kullanımı, biyodinamik tarıma özgü
anlatır. Aynı yıl verdiği bir dizi tarım değiştirmekle kalmayıp aynı zamanda bir gerekliliktir.
kursu konferansında biyodinamik çevreyi şekillendirerek ve doğal olarak
tarımla çalışma yöntemlerini ve gelişen bir denge için çabalayarak Biyodinamik çiftçiler, doğanın
ilkelerini sunmuş, bunların doğru organik tarımın ötesine geçer. ritimlerini kaçırmadan çiftliklerini
yetiştirme/üretim için gerekli desteklemek için ‘preparat’ olarak
olduklarını ilan etmiştir. Peki biyodinamik tarımla, organik nitelendirilen şifalı bitkileri hazırlar ve
tarımın farkı nedir? dikkatle muhafaza ederler. 1994 yılında
Evet şimdi ‘’Biyodinamik tarım Her biyodinamik ürün organiktir. Demeter, gıda işleme standartlarını
nedir?’’ sorusuna cevap verebilirim! Ancak organik olan her ürün uygulamaya koyan ilk organik sertifika
Biyodinamik terimi, yaşamı yaratan biyodinamik değildir. kuruluşu oldu.
ve sürdüren enerjileri ifade eder.
Yunanca yaşam anlamına gelen ‘bios’ Biyodinamik tarımda, çiftliğin (veya Biyodinamik tarımın olmazsa
ve enerji anlamına gelen ‘dynamis’ işletmenin) kendi bireyselliğine sahip olmazları nelerdir?
kelimelerinden türetilmiştir. Tarımsal olduğu ve kendi kendini idame Biyodinamik
üretim ile ekosistemin diğer unsurları ettirebilen bir organizma olduğu çiftçiler tarıma
arasındaki besin maddelerinin kabul edilir. Biyodinamik bir çiftliğin birçok fayda
düzenlenmesini dengelemek temel ilkesi, yem ve gübre gibi sağlayan
için hayvanlar ve bitkiler gibi canlı girdiler için dış tedarikçilere ihtiyaç preparatlar
bileşenlerin birbirine bağlanmasına duymayan bir ‘kapalı döngü’ sistemi kullanıyor.
odaklanan tarımsal bir uygulamadır. doğrultusunda çalışmaktır. Uygulamaları
sayesinde
toprağın biyolojik
aktivitesini arttırmayı, üretilen
gıdanın besin kalitesini iyileştirmeyi ve
bitkilerin zararlılara ve hastalıklara karşı
doğal direncini arttırmayı başarırlar.

Rudolf Steiner, gübrelemeye yardımcı
olmak için 9 farklı preparat öneriyor.
Arazi preparatları, BD 500 Boynuz
gübresi preparatı, BD 501 Boynuz Silika
Preparatı olarak geçiyor.

gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2024 | 117