Page 108 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Enrique Olvera

Şef Enrique Olvera

Meksika

gastronomisinin

dünyadaki elçisi

Dünyanın en çok bilinen Meksikalı Şefi
Enrique Olvera, Mexico City’deki “Pujol”

restoranıyla tanınıyor. Ülkesinin geleneksel
mutfak geleneğini, özenle hazırlanmış
lezzet kombinasyonlarıyla sunarak, Meksika
mutfağına bakış açısını değiştirdi. Mexico

City’yi bir merkez olarak dünya gastronomi
haritasına yerleştirmeyi de başardı.

Özlem Özgen | ozlem.ozgen@rafinemedya.com

ef Enrique Olvera, Amerika Aşçılık Beach’teki Atla dahil olmak üzere
ŞEnstitüsü’nde okudu ve amiral farklı restoran ve cafe konseptlerinin
gemisi restoranı Pujol’ü sadece 24 yer aldığı Casamata Restoran
yaşındayken açtı. Dünyanın En İyi 50 Grubu’nun kurucusu.
Restoranı 2023 listesinde 13.sırada
yer alan “Pujol”, Olvera için Mexico Özgünlük ve kaliteli ürünler
City’yi nasıl hayal ettiği ve insanların konusunda tutkulu olan Şef Enrique
Meksika’yı nasıl deneyimlemesini Olvera, özünü kaybetmeden basit
istediğinin ifadesi... ancak yaratıcı olmanın mümkün
olabileceğini ispatlıyor. Bilgi ve
Ünlü Şef Olvera; Pujol’ün yanı sıra, tecrübeleriyle, gastronomi
başta New York City’deki Cosme dünyasına yön vermeye devam
ve Atla, Brooklyn’deki Tacos Atla, eden ünlü şef, insanları mutlu etmek
Los Angeles’taki Damian ve Venice için çalışıyor.

108 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com