Page 104 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Heidi Bjerkan

Bocuse d’Or Avrupa
seçmelerinde Onursal

Jüri Başkanı olan Şef Heidi
Bjerkan, en çok ürünün özünü
vurgulayan basit pişirme
tekniklerinden etkilendiğini

söylüyor. Yarışmada Türkiye’nin
de aralarında olduğu bazı
© Joomeo ülkelerin balık ve et teması

ürünlerine ulaşmasının ve
Şef Heidi Bjerkan antreman yapmasının zor

olduğunu kabul eden Bjerkan,
Kuzey ülkeleri daha “Bunların lezzetini en iyi bilen
Kuzey ülkeleri için yarışmak
şanslıydı çok daha kolaydı” diyor.

Tülay Saygılı

ef Heidi Bjerkan, 19-20 Mart 2024
Ştarihlerinde Norveç’in Trondheim
şehrinde düzenlenen dünyanın en
prestijli şef yarışması Bocuse d’Or
Avrupa seçmelerinde Onursal Jüri
Başkanı olarak görev yaptı.

Trondheim’da bulunan restoranı
Credo ile bir MICHELIN yıldızı ve bir
MICHELIN Sürdürülebilirlik ödülü alan
Şef Heidi, şu an restoranını Oslo’da
bulunan Ulusal Kütüphane’nin
içerisine taşıyor.

Şef Heidi ile Bocuse d’Or yarışmasını,
Norveç mutfağını ve misafirlerinde
farkındalık yaratmak için neler
yaptığını konuştuk.

20 ülkenin yerel ürünlerini
tatma şansını bulmak
© Joomeo değişik ve ilginç bir
tecrübeydi.

104 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com