Page 94 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Mihta Yıldırımtaş

Mutfakta

kadın yükselişi!

Şef Mihta Yıldırımtaş, son bir yıldır
Mutfak Koordinatörlüğü yaptığı Buselik
Meyhane’de farklı bir deneyim yaşıyor.

Geldiğinde altı şube olan Buselik zinciri
İstanbul sınırları dışında büyüyerek
12 şubeye ulaştı. Kadın personel
sayısının giderek arttığını hatta

Ordu’daki şubede çalışanların tümünün
kadın olduğunu anlatan Yıldırımtaş,
iş başvurularında da yüzde 80 kadın
ağırlığı olduğunu söylüyor. “Sektördeki

kadın çalışan sayısı giderek yükseliyor”
diyen Yıldırımtaş’la hem mutfak
serüvenini hem de Buselik’i konuştuk…

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

Sizi tanıyarak başlayalım... Mutfağa giriş
hikayenizi dinleyebilir miyiz?
İstanbulluyum. Anne tarafım Artvin
kökenli, baba tarafım Arnavut göçmeni.
Ama ikisi de oralara hiç gitmemiş,
doğma büyüme İstanbullu.
Antroploloji, sosyoloji ve güzel sanatlara
meraklı bir ilk gençlik geçirdim. Üniversiteye
hazırlanırken kararsızdım ama sonra
Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar
Fakültesi’nde Grafik ve Tasarım bölümüne
“Aşçılık emek ve sebat isteyen girdim. Buradaki üçüncü senenin sonunda
bir meslek; bir adımı bilmeden ailevi sebeplerden dolayı yol alamamaya
diğerine geçemezsiniz! Gençlere başladım. Bu dönemde yemek yapmak
tavsiyem sabırlı olmaları.”
benim için bir kaçış noktası oldu. Evde
daraldıkça anneme ve babama yemek
yapıyordum. Aslında yemek yapmaya küçük
yaşlardan itibaren başlamıştım; henüz
ortaokuldayken annem işteyken Hünkar
Beğendi yapmışlığım vardır. Acayip ve zor
tarifler denerdim...

94 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com

19.12.2023 20:20
094-097 SEF MIHTA YILDIRIMTAS.indd 94 19.12.2023 20:20
094-097 SEF MIHTA YILDIRIMTAS.indd 94