Page 98 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Stelios Digkas

Stelios Digkas ile

Yunanistan’ın tadı

Yunanistan gastronomisinin en önemli isimleri
arasında yer alan Executive Chef Stelios Digkas,
ülkesinde gastronomi sektörünün gelişimi için
önderlik ediyor. Pek çok projede imzası bulunan

Digkas’ın Türk mutfağı ile bağı çok güçlü! “Mutfağımız
deniz ticaretinden, savaşlardan, göçlerden ve Türk-
Yunan halkının birlikte yaşamasından etkilendi” diyen
Digkas, ‘Dumanın Sırrı’ kitabının Türkçe baskısını

hazırlıyor ve TV programı ‘A Dish from East’ ile Yunan
ve Türk mutfaklarının ortak noktalarını anlatmak
üzere ekran karşısına geçiyor.

Özlem Özgen

ısmen şef, kısmen kaşif, kısmen almaya devam ediyor. Yunan Yunanistan’ın en önemli gastronomi
Kde gastronomi mühendisi gastronomisinin tanıtımına yaptığı okulu Academy of Gastronomy’nin
olan Executive Chef Stelios Digkas, değerli katkılardan dolayı Greek kurucu ortağı. Yunanistan Şefler
Kavala’da doğdu. Gastronomi Taste Beyond Border Organizasyonu Federasyonu Başkan Yardımcısı ve
eğitimini tamamladığı Le Cordon tarafından en prestijli ödülü olan Yunanistan Gastronomi Şefler Kulübü
Bleu Madrid’de dünya mutfağının altın madalyayla ödüllendirildi. Sahibi Başkanı olan Digkas, kendi televizyon
inceliklerini öğrendikten sonra olduğu Artemisia Spices şirketinde Ar- programlarını hazırlayıp sunuyor.
farklı ülkelerde yemekler pişirdi. Ge Yönetici Şefi olarak çalışmalarını Dünya Şef ve Aşçılar Federasyonu
Ülkesine döndüğü günden itibaren sürdürürken, Yunanistan genelinde ve Yunanistan Ulusal Turizm Örgütü
başarılarıyla Yunan gastronomisinin birçok otele, üreticilere ve elbette komitesinin de üyesi. 30 yılı aşkın
en önemli isimleri arasında yer restoranlara danışmanlık yapıyor. süredir mutfak içinde ve dışında
şef olarak uzun yıllara dayanan
deneyimi ile birikimini genç şeflere
tereddüt etmeden sunmak ve
gastronomi sanatının sürekli gelişimini
desteklemek için rehberlik etmeye
devam ediyor. Profesyonel yaşamı
ve projelerini de konuştuğumuz
“Çocukluk
anılarımda Executive Chef Stelios Digkas ile keyifli
doğduğum şehir bir röportaj gerçekleştirdik.
olan Kavala’nın
kokuları ve tatları Mutfak yolculuğunuzun arkasındaki
arasında, annemin hikayeyi ve yemek pişirme tutkunuzu
sevgiyle pişirdiği nasıl geliştirdiğinizi bizimle paylaşır
taze balıklar ve
etlerden oluşan mısınız?
geleneksel Mutfağı ben seçmedim, o beni seçti.
tariflerler var.” İnancımıza göre aşçıların koruyucusu

98 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com

19.12.2023 20:20
098-103 SEF-Stelios.indd 98 19.12.2023 20:20
098-103 SEF-Stelios.indd 98