Page 126 - Gastronomi Turkey By Rafine

GEZİ | Preveze

tiyatroda yaz aylarında konserlere ve
tiyatro oyunlarına da katılabilirsiniz. Preveze şefleri, etleri
baharatlama ve pişirme
teknikleri konusunda gizli © Giannis Zarzonis
Amvrakikos Körfezi’nde reçetelere sahipler.
yolculuk
Yemeğinizin tadını çıkarın önemli. Özellikle Preveze şefleri,
Yunanistan’ın en büyük kapalı
körfezlerinden olan Amvrakikos Yunanca “Kali orexi” yani “Yemeğinizin etleri baharatlama ve pişirme
Körfezi ekolojik önemi nedeniyle tadını çıkarın” sözü Yunanistan’da teknikleri konusunda gizli reçetelere
Yunanistan’ın milli parklarından biri. olduğu gibi Preveze’de de misafirlerin sahipler. Şef Vasilis Dosis’in 30 yıllık
Balıkçı tekneleriyle yapılacak bir tur yemekten keyif almasını dilemekle deneyimini, sahibi olduğu Kalofagas
bölgenin sahip olduğu biyoçeşitlilik eşdeğer. Kentin konumu gastronomik Greek Cuisine Restoranına taşıdığını,
ile ziyaretçilerine muhteşem bir kimliğini de şekillendiriyor; bölgedeki havayı dolduran etlerin aromasından
deneyim sunuyor. Bölge, çeşitli kuş en iyi ve en taze deniz ürünleriyle anlamak mümkün.
ve balık popülasyonu ile tanınıyor. tanınıyor. Körfezdeki lagünlerde
Sularında pelikanlar, kaplumbağalar kefal, levrek, çipura, barbun, dil Gastronomi etkinliği
ve yunuslar yaşıyor. Körfez yunusları balığı, kalamar, midye, ahtapot ve yapılacak
Preveze’nin meşhur sardalyası ile bol miktarda sardalya var. Papalina Onur üyesi olduğum Yunan
beslenirler. Onlar için bol miktarda olarak adlandırılan sardalyalar, Gastronomi Şefler Kulübü Başkanı
yiyecek bulunduğundan bu bölgede Preveze mutfak kültürünün ayrılmaz
120 kalıcı yunus popülasyonu mevcut. bir parçası. Sardalyası ile ünlü olan Stelios Digkas, Preveze Belediyesi ve
Yunuslar insanlara o kadar aşinalar ki, şehirde her yıl ağustos ayının sonunda yerel kurumlarla iş birliği içinde, 2024
teknelerin yakınlarında korkusuzca düzenlenen Sardalya Festivali, yılında gerçekleşecek uluslararası,
yüzerler ve turistlere görsel bir şölen Preveze’nin balıkçılık geleneğini özgün ve yenilikçi bir gastronomi
yaşatırlar. Natura Koruma Alanı olan öne çıkarıyor. Amvrakikos’un gabari etkinliğine imza atmaya hazırlanıyor.
bu bölgedeki özel lagün kompleksi olarak bilinen ünlü karideslerinin en Preveze’de gerçekleşecek olan bu
balık tutma deneyimi yaşamak lezzetlisini de burada yiyebileceğinizi önemli festivalde iki ülke arasında
isteyenler için de için eşsiz bir garanti ederim. iş birliği olanaklarını görüşmek
fırsat. Çarpıcı lagünleri keşfederken üzere Digkas ile birlikte Belediye
bu el değmemiş doğal ortamda Lagünün altını Başkanı Nikos Georgakos ve
balık yakalamanın heyecanını da Turizmden Sorumlu Belediye Başkan
yaşayabilirsiniz. Preveze mutfağının bir diğer özel Yardımcısı Leonidas Argiros’un
ürünü ise ‘petali’ kefali. Yassı kefal misafiri olduk. Arkeolojik alanların
başından kuyruğuna doğru kesilir, düz kullanılması da planlanan bu büyük
bir şekilde serilir, tuzlanır ve güneşte organizasyonda Preveze’nin sahip
kurumaya bırakılır. Güneşte kurutulan olduğu eşsiz lezzetler “geleneğin
kefaller ızgarada pişirilir. Rengi ve bilgisini reddetmeyen, ancak onu
ticari değeri nedeniyle ‘lagünün güçlendiren” yeni bir bakış açısı
altını’ olarak adlandırılan Preveze’nin ile ulusal ve uluslararası arenada
meşhur kefal havyarı Amvrakikos’un tanıtılacak. Günlük yaşamın
muhteşem bir tadı var. Yunanlılar için koşuşturmasından uzak, olağanüstü
bottarga, ince dilimlenerek servis doğal güzelilkleri yanında büyüleyici
edilen en güzel mezelerden birisidir. sadeliğe sahip bir destinasyonda,
lezzetli misafirperlikleri ile
Bölgede ayrıca bol miktarda gerçekleşmesini umduğumuz
meyve ve sebze özellikle narenciye, bu organizasyonda; geleneksel
zeytinyağı, zeytin, bal ve tıbbi- restoranları, yerel gıda ürünleri ve
aromatik bitkiler üretiliyor. Acheron zengin kültürüyle Preveze dünyanın
© Giannis Zarzonis nehri çevresinde hayvancılık en önemli turizm ve gastronomi
destinasyonlarından biri olduğunu bir
yapılması sebebiyle et ve süt
kez daha ispatlayacak.
ürünleri de gastronomi açısından

126 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com

19.12.2023 20:24
124-127 GEZI-Preveze.indd 126
124-127 GEZI-Preveze.indd 126 19.12.2023 20:24 GASTRO ILAN.indd 1 23.02.2021 10:50