Page 93 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 93
ŞEF | Ömer Bozyap
Şef Bozyap, mutfak
kültürünü yerinde
tanımak ve anlamak
için 60 ülkeye seyahat
etmiş, aralarında
Michelin yıldızlı
olanlar da bulunan
restoranlarda çalışmış.
ef Ömer Bozyap, tarihi 350 sene övgüyle bahsediyor; “Rahmetli çok
Şöncesine dayanan İstanbullu güzel ve değişik yemekler yapardı”
köklü bir aileden geliyor. Ailesi son diyor. Gayrimüslim aile dostlarının
120 senedir Fenerbahçe Kalamış’ta çok fazla olması nedeniyle İstanbul
oturuyor. Çocukluğu denizle iç Mutfağı’nın her lezzetini iyi biliyor.
içe geçen Şef Bozyap, tüm deniz Çocukluğundan beri mutfağı çok
mahsülleriyle de çok küçük yaşlarda seviyormuş, daha ilkokuldayken ne
tanışmış. Hayatında ilk lakerda olmak istediğini sorduklarında önce
yapmayı gayrimüslüm komşularından “astronot” sonra “dönerci” dermiş.
6 yaşındayken öğrenmiş.
Liseden sonra yurt dışına giderek
Kadıköy Anadolu Lisesi mezunu Elektronik Mühendisliği okumuş. Bu
olan Bozyap, şölen şeklinde arada spor hayatı da çok renkli; milli
geçen aile yemekleriyle büyümüş. judocu, lisanslı yelkenci ve yüzücü...
Anneannesinin yemeklerinden çok
Milli Judo takımında senelerce
ülkemizi temsil etmiş. Öğrencilik
döneminde ve spor hayatındaki
350 yıldır İstanbullu gezilerinde hep iyi yemeğin peşinde
bir aileye sahip olan olmuş. Yarışmalar nedeniyle
Ömer Bozyap İstanbul ülkemizin hemen yerine gitmiş, “Ayak
mutfağının zenginliğini basmadığım şehir kalmamıştır” diyor.
daha çok küçük yaşlarında Her gittiği yerin yerel yemeklerini
keşfetme şansına sahip mutlaka denermiş, örneğin ilk şırdanla
olmuş. tanışması 14 yaşında Mersin’de
uluslararası bir yarışa gittiğinde Beyin kavurma & Sahanda pastirma
gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2023 | 93
22.10.2023 19:49
092-097 Şef Ömer Bozyap.indd 93 22.10.2023 19:49
092-097 Şef Ömer Bozyap.indd 93
