Page 92 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 92
ŞEF | Ömer Bozyap
Şef Ömer Bozyap
“Yemek en güçlü iletişim aracıdır”
İstanbul’daki ilk Michelin Guide seçkisinde yer alan Sirkeci’deki Ocak Restaurant’ın Şefi
Ömer Bozyap, dünyayı gezen ve gittiği her yerin mutfağında da çalışan sıra dışı biri. Yemeği
“dünyadaki en güçlü iletişim aracı” olarak tanımlayan Bozyap, her kesimden ve milletten
insanla rahat iletişim kurabilmenin yolunun yemekten geçtiğini söylüyor. İşte Ocak’ın
menüsünü de böyle kurgulayan Bozyap, kendi aile sofrasından gelen lezzetleri paylaşıyor.
Bozyap mevsiminde doğal ürün kullanma prensibinden de asla taviz vermiyor.
Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com
Ayva tatlısı
92 | Ekim-Kasım 2023 | gastronomiturkey.com
22.10.2023 19:48
092-097 Şef Ömer Bozyap.indd 92
092-097 Şef Ömer Bozyap.indd 92 22.10.2023 19:48
