Page 87 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Selin Atasoy

çalışmıyordu ama onun dışında nasıl bir proje yapabileceğimizi
evdeki herkes yoğun bir iş hayatının düşünüyordum. Ama ne yaparsak
içindeydi. Evimizde yemekleri yapalım bunun ileriki yıllarda da
yapan bir yardımcımız vardı. Ben sürdürülebilir olması gerektiğine
aile büyüklerimi yemek yaparken inanıyordum. Ertesi sabah toplantımız
gördüğümü pek hatırlamıyorum. 1901 vardı, o gece oturdum ve bu projeyi
doğumlu olan Mami iki dünya savaşı yazdım.
gördüğü ve ailesinden erkekleri bu
savaşlarda kaybettiği için kadınların Projelendirirken kendi ailenizden
da muhakkak çalışıp para kazanması mi yola çıktınız? Nasıl bir kurguyla
gerektiğine yürekten inanıyordu. O başladınız?
yüzden hepimiz mutfaktan uzak Geleneksel reçeteler çok değerli
büyümek zorunda kaldık. Tabii ki hem ama bence asıl değerli olan o
çalışıp hem de yemek yapılabilir ama tariflerin hayat bulduğu sofralar,
evde zaten mutfağın sorumluluğunu evler, ritüeller, onları nesilden nesile
alan bir büyük vardı, o yüzden aktaran ve yaşatan aileler… Asıl o
dengeler bu şekilde yerine oturmuştu. ailelerin hikayelerini anlatmalıyız diye
düşündüm ve bu süreçte herkes eşit
Peki reklamcılık ve marka danışmanlığı değerde olmalı; çok ünlü bir yazar “Lezzet Göçünün İzinde…
kariyerinizle “Aile Mirası Reçeteler” da, küçük bir kasabadaki ev hanımı Aile Mirası Reçeteler”
nasıl kesişti? Bu fikir nasıl doğdu? da… Göçmen Artisan Bakery ile projesi fikri bundan 7-8 ay
“Lezzet Göçünün İzinde… Aile Mirası toplantımda projeyi anlattım, yönetim evvel büyükannemden
Reçeteler” projesi fikri bundan 7-8 ekibi benim kadar heyecanlandı. kalan bir tarif kitabının
içinde onun el yazısı ile
ay evvel büyükannemden kalan bir Türkiye’de gastronomi deyince gerçek yazılmış, arkadaşından
tarif kitabının içinde onun el yazısı bir simge olan sevgilli Sahrap Soysal aldığı bir poğaça reçetesi
ile yazılmış, arkadaşından aldığı bir aynı öğleden sonra hiç düşünmeden bulmamla başladı.”
poğaça reçetesi bulmamla başladı. danışmanımız olmayı kabul etti. Bir
O günlerde de marka danışmanlığını de baktık ki o gece “bu projeye kimler
yaptığım, Göçmen Artisan Bakery destek verir, kimler sözcü olur” diye
için Cumhuriyet’in 100. yılı şerefine liste yapmaya başlamışız.

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2023 | 87

22.10.2023 19:42
086-090 SÖYLEŞİ- SELİN ATASOY.indd 87 22.10.2023 19:42
086-090 SÖYLEŞİ- SELİN ATASOY.indd 87