Page 129 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Ricardo Rodriguez

Chinampaların en önemli özelliği
suyun akıllıca kullanılmasıdır. Derin
köklü ağaçların ve mahsullerin yer altı
suyunu çekip kullanmalarına olanak
tanıyacak şekilde tasarlanan sistem
dışarıdan sulama ihtiyacını da azaltır.

Chinampalarda mahsul ekimi
yapılmadan önce kanalların dibinden
alınan çamur 10 cm’lik bir tabaka
halinde toprak üzerine serilir. Daha
sonra bu tabaka küçük küpler
halinde kesilerek ve her bir mahsulün
tohumları tek tek bu küplerin içine
elle yerleştirilerek ekilir. Oluşturulan
eksiko City’nin tarihi bu tabakaya almacingo denir. Fideler
Mmerkezinde yer alan filizlenmeye başladığında küpler
Xochimilco’nun (Zo-chee-milk-oh) alınarak toprağa ekilir. Mahsuller
yüzen bahçeleri Aztek kültürünün hasat edildikten sonra toprak yeni
en önemli temsilcileridir. Turistik bir almancingo tabakası için yeniden
trajinera olarak bilinen teknelerle hazırlanır. Covid-19 salgını ile Meksika
Xochimilco gölününün kanalları halkı atalarının mirasını
arasında seyahat ederken, ahuejote İspanyol fethi sonrasında bölgede yeniden hatırlamaya
(bilimsel adı Salix bonplandiana yer alan birçok göl kurutularak başladı. Yerel çiftçilerin
olan bir söğüt ağacıdır) ağaçlarının mevcut chinampa tarımsal daha sağlıklı, daha
güzelliğini ve yeşil chinampaları alanları kentsel yaşam alanlarına güvenilir bir gıda sistemi
gördüğünüzde kendinizi kentin dönüştürüldü.1985 yılında meydana yaratmada ne kadar önemli
ortasında başka bir dünyada gelen Meksika depremi ise tarım olabileceğini anlamalarını
bulursunuz. Chinampalar size doğa ile alanlarına büyük ölçüde zarar sağladı. Daha önce hiç
nasıl ilişki kuracağınızı anlatır. verdi. Zaman içinde arazilerin terk chinampalarda üretilen
edilmesi, iklim değişikliği, göl suyunun ürünlerden satın almamış
Chinampalar, su seviyesinin 50 cm miktarının ve kalitesinin düşmesi gibi olanlar bile chinampa
üzerinde, bitki örtüleri ve çamur birçok sorun yaşayan sistem bugün
katmanları kullanılarak oluşturulan dünyada sürdürülebilir kentsel tarım çiftçileri ile bağlantı
verimli ve ekilebilir yüzen bahçelerdir. üretiminin en iyi örneği olarak kabul kurmaya başladılar.
Etrafı sularla çevrili bu dikdörtgen ediliyor.
parseller 5–10 m genişliğinde, 50–100
m uzunluğundadır. Önemli sayıda
chinampa inşa edildiğinde, aralarında
birbirlerine ulaşımın da sağlanabildiği
kanal ağları oluştururlar. Chinampaların
kenarları toprağı tutan ağaçlarla
sabitlenmiştir. Her adanın etrafında yer
alan ahuejote ağaçları ile oluşturulan
çitler chinampaları koruyan doğal
kafes görevi görürler. Toprak bitki
kalıntıları, hayvan dışkıları ve gölün
dibinden çıkarılan Meksikalıların
siyah altın dedikleri çamur ile
zenginleşir, doğal gübreye dönüşür.

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2023 | 129

23.10.2023 20:09
128-133 Soylesi-Meksiko-Cinampa.indd 129 23.10.2023 20:09
128-133 Soylesi-Meksiko-Cinampa.indd 129