Page 125 - Gastronomi Turkey By Rafine

BESLENME | FODMAP DİYETİ

Disakkaritler: Süt, yoğurt, peynir,
dondurma, yoğunlaştırılmış süt gibi
laktoz içeren ürünler.
Monosakkaritler: Elma, karpuz,
kuru üzüm, armut, şeftali, mango
gibi meyveler; bal, agav nektarı ve
yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi
tatlandırıcılar.
Polioller: Karnabahar, bezelye, sert
çekirdekli meyveler, mantarlar.

Çay, kahve gibi kafein içeren gıdaların
fodmap içeriği düşüktür. Buna
rağmen, kafein içeriğinden ötürü
huzursuz bağırsak sendromu olan
bireylerde oluşan semptomları
tetikleyebilir. Bu yüzden kafeinli tüm
içecekler bu diyet uygulamasında
uzman diyetisyenler tarafından
kısıtlanır. Paketlenmiş gıdaların
içeriğinde yer alan listeleri kontrol fodmap içeriğine dikkat edilmesi • Susam, keten tohumu, ayçiçeği,
etmek bu uygulamada oldukça gerekir. Bu diyet listesinde yer alan kabak gibi tohumlar
önemlidir. Bunun en büyük sebebi o başlıca besinler şunlar; • Zeytinyağı, tereyağı, hindistancevizi
gıdalarda yer alan prebiyotikler, yağ • Sığır, balık ve tavuk eti, tofu, yumurta yağı gibi yağlar
ve düşük kalorili şeker gibi fodmap gibi proteinler • Tarçın, kişniş, kimyon, zencefil,
içeriklerinin bulunmasıdır. • Esmer pirinç, darı, yulaf, kinoa, teff, safran, kakule, kırmızı biber ve tuz gibi
sorgum, tapyoka gibi tahıllar baharatlar
Fodmap diyetinde • Pekmez, stevia gibi tatlandırıcılar • Havuç, salatalık, patlıcan, lahana,
tüketilebilecek gıdalar Yaban mersini, frambuaz, çilek, marul, patates, turp, kereviz, ıspanak,
ananas, kavun, kivi, misket limonu, kabak, domates gibi sebzeler
Düşük fodmap içeriğine sahip üzüm gibi meyveler • Su
besinlerden oluşan diyet listesidir; • Fındık, ceviz, badem gibi
uygularken yenilecek besinlerin kuruyemişler Fodmap diyetinin
3 uygulama evresi

Toplamda 3 aşamadan oluşan
bir beslenme programına sahip
olan fodmap’in ilk aşamasında
tüm fodmap’lerin kısılması gerekir.
Uygulamanın bu aşaması ortalama
4-8 hafta kadar sürmelidir. Bağırsak

Toplamda 3 aşamadan
oluşan bir beslenme
programına sahip olan
diyetin ilk aşamasında tüm
fodmap’lerin
kısılması gerekir.

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2023 | 125

25.10.2023 11:49
124-127 BESLENME_AliCanKahyaoglu.indd 125 25.10.2023 11:49
124-127 BESLENME_AliCanKahyaoglu.indd 125