Page 124 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 124
BESLENME | FODMAP DİYETİ
Bağırsak şikayetleri için
yeni bir akım:
Fodmap
Fodmap diyeti bazı besin maddelerinin kısıtlanması şeklinde
uygulanan özel bir beslenme programı. Bu program huzursuz
bağırsak sendromu bulunan veya fodmap içeren besinlere karşı
hassasiyeti olan bireylerde uygulanıyor.
Günlük hayatta tükettiğimiz Ali Can Kahyaoğlu | Şef ve Gastronomi Yazarı
besinlerin fodmap
içeriği azaldığında
bağırsaklarımızdaki ozmotik ağlık hayat kalitemizi etkileyen en 1 ila 10 arası şeker içeren düşük
yük ve kalın bağırsağımızdaki Sönemli kavramlardan biri. Yaşamın karbonhidratlar ince bağırsakta tam
fermantasyon sonucunda sürdürülebilmesi ve rutin hayatımızda olarak emilemez, yüksek oranda kalın
oluşan gaz miktarı azalır. yaşanabilecek bir takım aksaklıkların bağırsağa geçer; kalın bağırsak içi
önlenmesi için ilk önce kendi bakterileri tarafından fermente olarak
bedenimizi korumak ve geliştirmek gaz ve ağrı oluşumuna sebebiyet
son derece önemli. verebiliyor.
Düzenli ve dengeli bir şekilde Günlük hayatta tükettiğimiz
beslenmek de insan sağlığını besinlerin fodmap içeriği azaldığında
başından beri etkileyen önemli bağırsaklarımızdaki ozmotik yük ve
faktörler arasında yer alıyor. Günlük kalın bağırsağımızdaki fermantasyon
beslenme düzenimizde yer alan sonucunda oluşan gaz miktarı
bazı besinlerde kısıtlamaya gidilerek; azalır. Fodmap’ten fakir beslenen
gaz, şişkinlik, ishal, kabızlık, kramp hastaların yüzde 50’den fazlasının
gibi sindirim sistemimizi etkileyen huzursuz bağırsak sendromu bulguları
rahatsızlıkları minimum seviyeye geçmiştir. Fodmap’ten düzgün bir
getirebilir, huzursuz bağırsak şekilde beslenmeyen yeterli miktarda
sendromu semptomlarını ilaç alternatif lif alınımı yapmayan
kullanmadan yönetebilir ve hayat bireylerde ise bağırsak bakteri
kalitemizi artırabiliriz. Bunu sağlamak (mikrobiyom) çeşitliliğinde azalma
için de önerilen beslenme akımlarının görülebilir.
başında ‘’Fodmap’’ geliyor.
Fodmap hangi besinlerde
Fodmap olarak adlandırılan kısa
zincirli bazı karbonhidratlar (fermente bulunur?
olabilen oligosakkarit, disakkarit, Fodmap’ler oligosakkaritler,
monosakkarit ve polioller) disakkaritler, monosakkaritler ve
huzursuz bağırsak polioller olmak üzere 4 gruba ayrılır.
sendromunun ortaya Oligosakkaritler: Buğday,
çıkardığı bulguların fındık, çavdar, enginar,
kötüleşmesine baklagiller, soğan,
neden olabiliyor. sarımsak…
124 | Ekim-Kasım 2023 | gastronomiturkey.com
25.10.2023 11:49
124-127 BESLENME_AliCanKahyaoglu.indd 124 25.10.2023 11:49
124-127 BESLENME_AliCanKahyaoglu.indd 124
