Page 70 - Gastronomi Turkey By Rafine

FİRMA | Woodec

bulunduğu ortamın kriterlerine göre
esner, kısalır, formunu değiştirir… Bu
saydıklarım kalite tarafını doğrudan
etkiliyor. Bu nedenle her müşterimizle
imkânlar doğrultusunda istediği
ürün özelinde toplanıp hangi ağacın
çalışılabileceğini, ölçülerini, üretim
sonrası bakım ihtiyaçlarını uzun
uzadıya konuşuyoruz. Bunun hem
çok kıymetli bir network hem de karşı
tarafa hissettiklerimizi aktarmanın en
doğru yolu olduğuna inanıyorum”
diyor. İşletmede fırın kurusu ağaçlarla
üretim gerçekleştiriliyor. Her biri Derya
Bektaş tarafından özenle seçiliyor.

İşletmelere ahşap ürün
P r Serv s Et
P r Serv s Et
P r Serv s Et
seçerken önemli uyarılar
Woodec Kurucusu Derya Bektaş P r Serv s Et
işletmelerin ahşap ürün seçerken
dikkat etmesi gereken birçok husus
olduğuna değinerek, ekliyor: “Horeca
Heps ve daha fazlası
Heps ve daha fazlası
sezon açılışlarında yoğunluktan
dolayı mutfak tarafında yıkanmaması Heps ve daha fazlası
gereken ahşap ürünler yıkanabiliyor. Heps ve daha fazlası
Bu çok önemli bir konu. Çünkü

SePlus’ta
SePlus’ta
SePlus’ta
SePlus’ta

su ile teması uygun olmayan bir edilmelidir. Servis personelinin işini
ağaçtan üretilmiş hamburger tahtası en iyi yapabilmesi adına ergonomik
makineye girdiğinde bakteri oluşumu tasarımlar tercih edilmeli. Maliyet
başlar. Bunun yanı sıra çatlamalar kalemi düşürmek adına yanlış ağaçlar
ve ayrılmalar söz konusu olur. Su veya kimyevi yapıştırıcılı ürünler tercih
ile temas edecekse suyu seven edilmemelidir. Son olarak ise servis
ağaçlar tercih edilmeli. Ayrıca tek tahtalarının belirli aralıklarla doğal
parça (monoblok) üretim yapılmalı, yağ ile yağlanması gerekir. Doğal
Üretim atölyesi İstanbul eğer birleştirme (solid) malzeme
Ataşehir’de bulunan kullanılacaksa mutlaka gıda ile yağ tedarik edilemediği durumlarda
Woodec, son teknoloji zeytinyağı ile ağaçlara bakım
cnc tezgâhları ve güncel temas edebilen uygun yapıştırıcılar yapılmalıdır.
çizim programlarıyla özel kullanılmış olmalı. Ve bunların
çalışmalara imza atıyor. sertifikaları muhakkak üreticiden talep www.woodec.com.tr

70 | Haziran-Temmuz 2023 | gastronomiturkey.com

068-071 woodec.indd 70 13.06.2023 10:39 GASTRO ILAN.indd 164 18.02.2022 12:44