Page 134 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Japonya’nın ikonikleşmiş, asırlık AVM’lerinden Matsuya
Ginza’da Japonların yoğun ilgisiyle karşılaşan Karaköy
Güllüoğlu, yaklaşık iki yıllık sürede Japonya’da hem yazılı
hem de görsel basının ilgisini çekmeyi başararak adından
söz ettiriyor. Tokyo Guide’larının içerisinde gidilmesi gereken
yerlerden gösterilen mekân, Japonlara bu değerli lezzetimizi
Türk baklavası olarak tanıtmayı başardı. Geleneksel Türk
baklavası vurgusuyla marketlerde satılan ürünlere de ilham
olduklarını söyleyen Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü Murat
Güllü, “Dünyada gastronomiyle ön plana çıkan yaklaşık 10
şehirde butik, katma değerli ve hikâyemizi anlatabileceğimiz
bir proje gerçekleştireceğiz. ‘Sushi formatında baklava
yapılabilir mi?’ sorusunun peşinden gitmek istiyorum” diyor.

değil. Bazen bir yemek, bazen düşünebilirsiniz. Anadolu’nun
sadece bir demonstrasyona bağlı farklı bölgelerinde yapılan farklı tip
bir tadım da olabiliyor. Siz tiyatroya baklavaları da gelip burada anlatabilir,
giderken ne kadar bilgi sahibiyseniz gösterebilirler. Afyon’da kaymaklı
aslında burayı da öyle bir performans yapılan özel baklavaları, Amasya’da
merkezi gibi düşünebilirsiniz” diyor. elmayla yapılan baklavaları gelip
Baklava da yine diğer konular anlatmaya açık burası. Aynısı lokum
gibi bu platforma konu olabilen içinde geçerli. Mesela Japon bir
özel içeriklerden birisi. Bu zamana şef yurt dışından geldiğinde ben
kadar Baklava ve Çayın Buluşması, burada kendi mutfağımı ve hikâyemi
Saraylı Baklavalar gibi konularda anlatmak istiyorum dediğinde de
konuklara ilham verici sohbetler burayı kullanabiliyor. Anadolu’daki
gerçekleştirildi. Güllü, “Baklava, bir mutfakta bunun aynısını
Nadir Gastronomi Platformu’nun yapabiliyor. Buradaki çok ünlü bir şef
merkezinde konumlanmıyor. de kendi restoranı dışında bir şey
İçerisindeki bir konu başlığı olarak yapmak isterse Nadir Gastronomi
Platformu uygun bir platform oluyor.
Gastronomi alanındaki herkese bir
sahne olabiliyoruz” diyor.

Nadir Gastronomi Platformu’nda
işlenecek konu ve anlatıcı özelinde
farklı kurgular bulunuyor. Dilerseniz
hem anlatıp hem yemeği
yapan kişi dilerseniz de ayrı ayrı
anlatıcı ve şef olarak etkinliğinizi
gerçekleştirebilirsiniz. Sahnesinde Porland markalarına da ayrıca
özgür olan anlatıcılar ve şefler teşekkür etmek istiyorum. Mutfak
için mutfak alanında gerekli tüm Sanatları Akademisi’yle eğitim
Platformda bugüne kadar birçok ekipmanlar sağlanmış durumda. programlarındaki iş birliğimizden
organizasyon yapıldı. Kevser Başkara Güllü, “Buranın çok fazla paydaşı var. dolayı organik bir bağımız var. O
ile Türkiye’de Bitki Temelli Gastronomi, Hepsine çok teşekkür ediyorum. programları buraya da taşıyacağımız
Özlem Kumrular ile Aztek Mutfağı,
Coşkun Aral’ın anlatımıyla “İpek Proje inşaat halindeyken iyi işler yapacağız” diyor.
Yolu’nun Işıldayan İncisi Kaşgar bir değer olacağını düşünerek
bunlardan bazıları… ekipman sağlayan Rational ve www.ngp.com.tr

134 | Haziran-Temmuz 2023 | gastronomiturkey.com

132-135 Nadir Gastronomi Platformu.indd 134 13.06.2023 10:27