Page 126 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Hüseyin Aymutlu

“Happy Moon’s ne zaman işlek ve
popüler AVM’lerde açılmaya başladı
ardından müşterinin gözünde
de marka değeri yükseldi. Yani
ben üç şube olsaydım ve şu an
büyümek isteseydim, deneyim ve
ekonomimizin hiçbir önemi olmazdı.”

yaptık ve fiyat politikamızı herkesin gibi kurgunun tüm alanlarda devam
göreceği şekilde yazdık. Ve dükkân etmesi lazım. Günümüzde bir
dolmaya başladı. Tabii dönem değişti. restoran yatırımı yaklaşık 20 milyon TL
Artık yeni yatırımcılar için bambaşka civarında bir yatırım, 15 milyon TL de
sorunlar var. Geçmişte markalaşmak yedek akçe gerektiriyor.
daha kolaydı. Şu anda çok fazla
marka olması nedeniyle çok seçenek Tüm markalarınız genelinde
var. Ve insanlar tanıdıkları yere yakın zamanda gerçekleştirmeyi
gitmeyi daha çok tercih ediyorlar. düşündüğünüz projeler var mı?
Pazarlamanın tüm argümanlarıyla bir Segmentlere göre markaları
hikâye oluşturmanız ve duyurmanız ayırıyoruz. Bob’s markamız Happy
gerekiyor. Moon’s menüsüne çok yakın
bir menüye sahip ve daha çok
Peki, yatırımcı adaylarına Anadolu’da büyümek istediğimiz
tavsiyeleriniz var mı? bir marka. Daha niş bir pazara hitap
İlk olarak sektör deneyimi önemli eden İkon ise Akmerkez, Yalıkavak,
bir konu. Çünkü yöneteceğiniz Galataport gibi lokasyonlarda
insanların çalışırken yaşadıkları ruh hizmet veriyor. No 54 Kebap & Steak
Happy Moon’s bugün başarısını durumunu bilmeden o insanları markamız şu anda Akmerkez’de ama
kanıtlamış bir marka. Tüm bu yönetme şansınız yok. Kurumsal bir yakın bir zamanda lokasyon değişikliği
yolculukta zorlandığınız zamanlar ve firmada çok iyi bir yönetici olabilirsiniz olacak. O alanda ise şu an yükselen
çıkardığınız dersler oldu mu? ama gelip restoranı yönetemezsiniz. bir trend olan Uzak Doğu üzerine
Açılışta bu işi çok rahat Çünkü dinamikleri ve dilleri çok bir konsept kurgulamayı planlıyoruz.
kotarabileceğimi düşündüm. başka. Dolayısıyla biraz mutfakta, Kısacası yeme içmeyle ilgili
Bahariye’de dünya mutfağı üzerine biraz salonda, satın almada çalışmış yapabileceğimize inandığımız her şeyi
bir dükkân açmışım, kocaman olmak başarı için bir garanti değil yapmak istiyorum. Ayrıca yurt dışıyla
hamburgerler, tavuklar… Daha ne ama başarısızlığı azaltmak için bir ilgili de planlarımız var. ABD pazarı ve
olsun! Dükkân güzel, menü geniş, garanti olabilir. Ondan sonra tabii Londra için de çalışmalarımız devam
fiyat politikam iyi ama karşımdaki doğru lokasyon geliyor. Doğru ediyor.
gözlemeciler, salatacılar doluyken menü fiyatlandırması, doğru ürün,
bizim dükkânda bir iki masa oluyor. O doğru dekorasyon, doğru tanıtım www.happygroup.com.tr
dönem benim atladığım konu şuydu;
ne kadar bu işi bildiğinizi düşünseniz
de ticareti ilk defa yapıyorsunuz.
Yani kararları kendiniz için ilk defa
alıyorsunuz. Ben yöneticilik yapmıştım
ama ilk defa yatırımcı olmuştum.
Her şeyi düzgün yaptım ama sonuç
alamadım. Tabii ödemeler gelmeye
başladı. Ardından çok basit bir hamle

126 | Haziran-Temmuz 2023 | gastronomiturkey.com

124-127 Hüseyin Aymutlu.indd 126 12.06.2023 15:01