Page 124 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Hüseyin Aymutlu

Hüseyin Aymutlu

Doğru zamanda ve lokasyonda

büyüyen bir başarı hikâyesi

Happy Moon’s markasının Kurucusu
ve Ceo’su Hüseyin Aymutlu, uzun

yıllara dayanan deneyimi ve gözlem
yeteneğiyle 24 yıl önce kurduğu
Happy Moon’s markasına sürdürülebilir

bir başarı kazandırdı. Özellikle menü
değişiklikleri için Ar-Ge, lokasyon
seçimi ve yönetici seçimi gibi
konularla ilgili çalışmaları yürüten
Aymutlu, her şubesinde hizmet ve

lezzet anlayışıyla konuklarını memnun
etmeyi başaran iş anlayışını şöyle
anlatıyor: “Sektörümüz insan odaklı

dolayısıyla personel eğitimi ve devamlılığı konusu standardı sağlamanızda en büyük konulardan
biri. Happy Moon’s markasının başarısının ardında doğru tarihte, doğru lokasyonda bir dükkân
açmış olmamım etkisi büyük” diyor. Aymutlu ile hem Happy Moon’s, İkon, Bob’s ve No 54 Kebap &
Steakhouse markalarını hem de yeme-içme sektörünü konuştuğumuz bir röportaj gerçekleştirdik.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com

Hikâyeyi baştan alırsak 1999 yılında ilk yoktu. Biz açıldığımızda dünya
restoranınızı açarken bugünleri hayal mutfağı yapan sadece bir mekân
etmiş miydiniz? O dönemi ve markanın vardı. Tabii esinlendiğimiz yer daha
kuruluş sürecini anlatır mısınız? çok Amerika’ydı. Oraya gidip gelip
O yıllarda yeme-içme sektöründe menüyü geliştirmek için bakıyorduk.
yönetici pozisyonunda çalışan İki yıllık bir hazırlık sürecinin ardından
birisiydim. Ancak yatırımcıyla fikir Kadıköy’de restoranımızı açtık.
uyuşmazlığı nedeniyle bir yol ayrımına Hedefim sadece hayal ettiğim mekânı
geldim ve kendi restoranımı açma açmaktı. 2005 yılına geldiğimizde
kararı aldım. O yıllarda insanlar Bağdat Caddesi’nde bir şube
dükkânlarına ‘Başka şubemiz yoktur’ açmamız üzerine konuklarımızdan
“Yöneteceğiniz insanların tabelası asarlardı. Ve iki şubesi olan gelen talebe kayıtsız kalamayarak
çalışırken yaşadıkları ruh
durumunu bilmeden neredeyse restoran yoktu. Sektörün ikinci şubemizi açtık. 2008 yılında ise
o insanları yönetme genel eğilimi dolayısıyla benim de Fenerbahçe şubesini açtık. Ardından
şansınız yok.” şubeleşerek büyüme gibi bir hayalim büyüyecek miyiz, yoksa üç şubede

124 | Haziran-Temmuz 2023 | gastronomiturkey.com

124-127 Hüseyin Aymutlu.indd 124 12.06.2023 15:01