Page 119 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 119
Haber
da geri bekledikleri zenginliklere
kavuşamadan tükenmiş bir hâlde geri
dönmeye mecbur oldular. Doğu’daki
bu çözülme Türkler tarafından kısa
sürede onarılırken, Batı dünyası içinde
bulunduğu mecburiyetleri göz önüne
alarak yanlarında götürdükleri kıymetli
yazmalarla yeni bir dünya inşa etmek
gayretine giriştiler. Çünkü baharat
sadece Avrupa’ya değil tüm dünyaya
iki yoldan yayılırdı: Birisi Endonezya’nın
doğusundan başlayıp, Sri Lanka’dan
ve Hindistan’ın güneyinden geçerek
Arap Yarımadası’nın doğu ve batı
sahillerine, diğeri ise Filipinler yoluyla
Çin’e ve daha da kuzeye ulaşırdı.
İlk yolun kesintisiz işlemesi Akdeniz
dünyasının baharat ihtiyacı için bir
zorunluluktu. Dolayısıyla baharat
süreç başlamıştı. Bu süreç içinde yere, Orta Asya’ya göndermek ise ticaret güzergâhının limanları, kimlerin
Doğu’yu Büyük Roma’nın mirasçısı de hakikat bambaşkaydı. Batı’dan hâkimiyet sahasında ise o devletler
olan Bizans İmparatorluğu temsil yardım isteyecek kadar zayıflamış olan önemli bir gücü de kontrol ederlerdi.
etmişti. Fakat Türklerin Ön Asya’da Bizans’ın topraklarını ve erişebildikleri Çünkü insanlar için baharat sadece
sahneye çıkmasıyla yaşanan Doğu’nun zenginliklerini paylaşmaktı. kokuları sebebiyle değil şifa verici ve
değişikliklerle Anadolu’nun ve İşte bu seferler ile sadece Binbir Gece koruyucu özellikleriyle de kendisine
Mısır’a kadar tüm Ortadoğu’nun Masalları’nın büyüleyici hikâyeleri muhtaç olunan tehlikeli bir tattı.
el değiştirmesi yeni problemler değil Doğu’nun kokusu da tüm Akdeniz çevresinde kurulmuş olan
getirmiştir. Bunu takiben Avrupalı zenginliklerle birlikte doğrudan Batı’ya medeniyetler için Baharat Yolu’nun
devletlerin esas olarak 1204 taşınmaya başladı. hâkimiyetini ele geçirmek hayati bir
senesinde İstanbul’un Latinler önem taşırdı. Hâkim olunacak limanlar
tarafından işgaline kadar 4 büyük Haçlı Seferleri ile Ön Asya’da değişen beraberinde büyük vergilerinde
sefer hâlinde düzenledikleri ve güç dengesi kısa süre sonra Türkler hazineye girmesini sağlardı. Üstelik
tarihte Haçlı Seferleri diye yer bulan tarafından yeniden lehte bir hâle dünya üzerindeki nüfusun giderek
büyük bir harekâta girişilmiştir. Bu konuldu. Doğu’nun büyülü dünyaya arttığı düşünüldüğünde bu bağımlılık
harekâtın görünür sebebi Bizans ayak basan asiller ve asilzâdeler hâkim devletler için sürekli yükselen
İmparatorluğu’nun yardım çağrısına ve dahi en meşhur şövalyeler bu ve kazandıran bir borsadan farksızdı.
cevap vererek Türkleri geldikleri rüyanın içinde ya öldüler yahut Bu sebeple Osmanlı İmparatorluğu
A. Çağrı Başkurt |Saray ve Kültür Tarihçisi Baharatın Avrupa’da cevahirlere
eş değer olduğu zamanlarda
Türkler dilediklerince baharat
tüketebilmekteydiler.
Yemeklerini dilediklerince ve
kolayca lezzetlendirebiliyorlardı.
gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2023 | 119
118-123 çağrı başkurt.indd 119 13.06.2023 10:19
