Page 103 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Nevşehir’de üzüm yetiştiriciliği ve peyniri konularak muska şeklinde
şarap üretimi M.Ö. 2000 yılında kapatılır. Üzerine mantı sosu dökülerek
Hititlerden daha eski dönemlerde de servis edilir. Bağcılığın bir kültür
yapılıyordu. Dolayısıyla bu coğrafyanın olduğu Kapadokya’da bağ bozumu
bir kültürü olduğu biliniyor. Şarap ile pekmezler kaynatılır ve köftürler
fabrikalarının satış mağazaları, şarap yapılarak tepsilerde kurumaya bırakılır.
evleri ve şarap tadım turları ile Dolaz, Kaşitsi, Bulamaç, Kayısı Çorbası,
bölgenin kurak ikliminde yetişen Emir, Köftür Kavurması, Aside Tatlısı gibi
Narince, Kalecik Karası, Öküzgözü birçok lezzetin yapımında pekmez
cinsi üzümlerin Kapadokya’nın verimli kullanılır. Kuru Kaymak oldukça doğal
topraklarında şaraba verdiği lezzeti ve geleneksel yöntemler ile yapılan
deneyimleme fırsatı bulabilirsiniz. bir lezzet. İlk olarak süt tandırın
içerisinde uzun bir süre kaynatılır.
Nevşehir mutfağı farklı Elde edilen kaymak bakır bir siniye
alınır ve uzun bir süre kor ateşin
lezzetlerle keşfedilmeyi üzerinde pişirilir. Daha sonra 5 gün
bekliyor kadar dinlenmeye bırakılarak enfes
Turistlerin en çok tercih ettiği Testi bir tat elde edilir. Ayva dolması hem
Kebabı domates, arpacık soğan, et ve hem de meyvenin bir arada
sarımsak, yeşilbiber ve tereyağı ile olduğu Kapadokya lezzetlerinden
kuşbaşı etin testi içerisinde fırınlarda birisi. Ayvanın mayhoş yapısı yemeğe
saatlerce pişirilmesi ile harika bir lezzet lezzetine lezzet katıyor. Tandır Ekmeği,
sunar. Hamur ile ağzı kapatılan testi Nevşehir Simidi ve Boşnak Böreği
müşterilerin masalarına getirilerek bölgede yapılan diğer lezzetlerdir.
testinin üst tarafı kırılarak servis edilir. En iyi turizm köyü ödülü olan ve aynı
Müşterilere özel yapılan bu sunum zamanda bir muhacir köyü olan
ile de ün kazanmış Testi Kebabı Mustafapaşa, kültürü, dokusu ve
Kapadokya’nın en çok bilinen muhacir yemek kültürü ile sizlere farklı
lezzetidir. Nevşehir Tava yine kuşbaşı lezzetler sunar.
etin bölgede yetişen biber, domates
ve kuyruk yağı ile tava içerisinde Kapadokya vadileri, peri bacaları,
fırınlarda pişirilmesi ile sunulan bir balonları, tarihi, kültürü, şarapları Bölgenin Dolaz, Kaşitsi,
lezzettir. Peravu, peynirli mantı ya da ve son zamanlarda ön plana çıkan Bulamaç, Kayısı Çorbası, Köftür
Kavurması, Aside Tatlısı gibi
Kapadokya mantısı olarak da bilinir. gastronomisi ile de sizleri masalsı bir birçok lezzetinin yapımında
Kare kesilen hamurlar içerisine çömlek atmosfere davet ediyor. pekmez kullanılır.

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2023 | 103

100-103 masalsı lezzetler diyarı kapadokya.indd 103 13.06.2023 10:25