Page 148 - Gastronomi Turkey By Rafine

BESLENME | Veganlığın beslenme ve sağlık ilişkisi

Veganlık, özünde hayvanların Veganlığın
herhangi bir şekilde

kullanımının, mümkün ve Beslenme
uygulanabilir olduğu ölçüde
reddidir. Dünyada hayvan ve sağlık

kullanımının en yaygın şekli
gıda sektörü olduğu için ilişkisi
günümüzde veganlık denince
ilk olarak insanların aklına Doç. Dr. Suat Erus
hayvansal gıdaları içermeyen
er şeyden önce veganlık ne “Kırmızı et, trans yağ
bir beslenme şekli olduğu
Hyemeyeceğinizi belirler, ne barındırır”
gelir. Oysa kozmetik, tekstil, yiyeceğinize siz karar vereceksiniz.
eğlence gibi birçok farklı O yüzden her veganın sağlıklı Bize çocukluğumuzdan beri “et-süt-
beslendiğini söylemek doğru olmaz. yumurta”nın temel besin öğeleri
sektörde de hayvanlar yoğun
Ama şu da bir gerçek ki veganlar, olduğu söylendi ve en kaliteli besinleri
şekilde kullanılıyor. Veganlık hem uzun vadeli riskleri artık bilimsel hep onlar sandık. Örneğin kalsiyum
tüm bu alanlardaki hayvan olarak da gösterilmiş olan hayvansal için süt, omega-3 için balık ve demir
besinleri tüketmediklerinden, hem de için kırmızı et tükettik. Oysa içinde
kullanımına karşı bir duruştur,
farkındalıkları yüksek bir popülasyon faydalı bir molekül olduğu için
bir beslenme şeklinden ibaret oldukları için genelde bilinçli bütün bir ürünün sağlıklı sayılması

değildir. Ama ben bugün size beslendiklerinden geri kalanlara bugünün bilimsel metodolojisiyle pek
göre ortalamada daha sağlıklıdırlar. mümkün değil. Besinlerin bir paket
veganlığın beslenme ve sağlık Tüm bilimsel çalışmalar da bunu olduğunu unutmamamız lazım, bu
ile ilişkisinden bahsedeceğim. doğrulamaktadır. paketin içinde her ne kadar faydalı

“Besinlerin bir
paket olduğunu
unutmamamız lazım,
bu paketin içinde
her ne kadar faydalı
moleküller olsa da
paketin geri kalanının
vücutta kısa ve
uzun vadede
yarattığı etki sağlığımız
açısından çok
daha önemli.”

148 | Aralık 2022-Ocak 2023 | gastronomiturkey.com

148-151 Beslenme yazı.indd 148 17.12.2022 21:55