Page 153 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 153
Doç. Dr. Burak Mil
İstanbul Kent Üniversitesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Bölüm Başkanı
yaklaşık üçte biri uygulama
derslerinden oluşuyor. Bölüm dersleri
dışında beşinci yarıyıldan itibaren alan
dışı ve üniversite seçmeli derslerden
oluşan, zengin bir ders yelpazesine
sahibiz. Müfredatımız entelektüel
donanımla birlikte pratik kazanımların
sağlanması ve pekiştirilmesi adına
Türk ve dünya mutfaklarını kapsayacak
şekilde tasarlandı. Sekizinci dönemde sahip. Eğitim planlamamız, uzun
öğrencilerimiz haftada 18 saatlik bir literatür çalışmaları sonucunda “Türk mutfağı, İtalyan
kurum dışı uygulamalı dersle sektörel mutfağı, Fransız mutfağı,
deneyim kazanıyorlar. oluşturuldu. Müfredatta yer alan en
dikkat çekici unsur, dünya mutfaklarına İspanyol mutfağı, Asya
Öğrencilere hazırlanan müfredat ait uygulamalarının her birinin ayrı mutfakları gibi dünyada
hakkında bilgi verir misiniz? dersler olarak verilmesidir. Türk mutfağı, önemli yer tutan mutfaklar
İstanbul Kent Üniversitesi Sanat ve İtalyan mutfağı, Fransız mutfağı, ayrı dönemlerde,
Tasarım Fakültesi bünyesinde yer İspanyol mutfağı, Asya mutfakları gibi 15’er haftalık eğitim
alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları dünyada önemli yer tutan mutfaklar programlarıyla, tamamen
Bölümü gerek uygulamada gerekse ayrı dönemlerde, 15’er haftalık eğitim uygulamalı olarak
teoride oldukça kapsamlı eğitim programlarıyla, tamamen uygulamalı yürütülmektedir.”
anlayışına dayanan bir müfredata olarak yürütülüyor.
gastronomiturkey.com | Aralık 2022-Ocak 2023 | 153
152-154 İstanbul Kent Üniversitesi.indd 153 17.12.2022 21:55
