Page 94 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 94
ŞEF | Eylül Paksoy
Eylül Paksoy
“Mutfakta olmak
benim için tutku”
“Genç arkadaşlarım Sektörde 13 yılı geride bırakan Eylül Paksoy, JW Marriott Istanbul
sorumluluk almaktan,
sormaktan, öğrenmekten Bosphorus bünyesinde konumlanan ve dünyanın en prestijli
ve araştırmaktan hiçbir ödüllerine layık görülen OCTO’da çalışmalarını sürdürüyor. “Yeni
zaman çekinmesinler.
Başarı bunların bütünüyle tarifler denemek benim için her zaman heyecan verici. İlham
beraber geliyor.”
veren yeni lezzetleri birbiriyle harmanlamak ve bunu muhteşem
coğrafyamızdan çıkan ürünlerle yapmak beni hep mutlu ediyor”
diyen Paksoy’un çalışmaları hakkında bilgi aldık.
Nalan Güneş | nalan.gunes@rafinemedya.com
Öncelikle kısaca sizi Mesleğe başlama hikayenizden
tanıyabilir miyiz? bahseder misiniz? Kaç yıldır
1990 İstanbul sektördesiniz, bu süreçte nerelerde,
doğumluyum. hangi projelerde yer aldınız?
Mutfak Her zaman rol model aldığım annem
eğitimimi benim meslek seçimimde çok
Mutfak Sanatları etkilidir. Yemekleri o kadar güzel ki
Akademisi‘nde aslında sevmeyene bile sevdirir. Büyük aile
profesyonel pastacılık toplantıları ya da dostlar için kurulan
üzerine aldım ama aynı masalarda annemin yemekleri
zamanda profesyonel aşçılık herkesi hep mutlu etmiştir. İnsanların
bölümünde eğitmen şeflerimize yüzündeki o mutluluk ifadesini
asistanlık da yaptım ve bunların görmek benim ilhamım oldu. 13
bütünüyle meslek hayatıma senedir bu mesleği yapıyorum ve her
başlamış oldum. aşamasını doya doya yaşadım. Mutfak
94 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com
094-097 şef eylül paksoy.indd 94 24.06.2022 09:41
