Page 42 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 42
22x30-kulturel-ilan.pdf 1 13.06.2022 16:02
LEZZET ROTASI | Alma Restaurant
sunumlarının ön plana çıkıp, nitelikli
turizmin gündeme getirilmesi, Side’de
bizim uzun zamandır bir kıvılcım
çakma adına verdiğimiz çabalarımızın
yavaş yavaş aleve dönüşmesini
sağladı” diyor.
Alma’da malzeme tedariki çok
özenli bir şekilde gerçekleştiriliyor. C
Her Pazartesi bölgede kurulan M
köylü pazarından doğal ve taze Y
ürünler seçiliyor. La Parrilla del Turco CM
Emre Yılmaz, Alma için özel Fransız MY
süt düvesi etleri tedarik ediyor.
CY
Yöresel ürünleri modern yorumlarla
misafirlerine sunduklarını ifade eden, CMY
Gökkaya, “Mürekkepli kuskus risotta, K
yerli bebek kalamarlı, trüf mantarlı
köy eriştesi, kabak çiçeği gambilya
fava gibi lezzetlerimiz bulunuyor.
Ispartalı balıkçı Ali Dayı’dan lagos
ve kalamar tedarik ediyoruz. Ayrıca
yörenin balıkçıları her sabah denizden Kokteylleriyle de iddialı
taze tuttukları balıkları getiriyorlar. Alma’nın bahçesinde yetişen taze
Bizler de büyük bir keyifle odun baharatlar hem yemek hem de
Alma’da malzeme ateşinde bu enfes ve özel etleri kokteyl menüsünde kullanılıyor.
tedariki çok özenli bir pişirip, misafirlerimize sunuyoruz. Kokteyl menüsünde Antalya’nın çifte
şekilde gerçekleştiriliyor. Kısacası mevsimin, doğanın ve kavrulmuş tahiniyle hazırlanan bir
Her Pazartesi bölgede yörenin ürünlerini Alma ismine yakışır kokteyl de sunan Alma’da bahçeden
kurulan köylü bir şekilde yaşatıyoruz” diyor. Öğle toplanan fesleğen ile hazırlanan
pazarından doğal ve
taze ürünler seçiliyor. menüsünde ise Girit ve Akdeniz Feel de oldukça seviliyor.
mutfağının lezzetli reçeteleri başrolde
konukları ağırlıyor. Instagram: @almarestaurantside
42 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com
040-043 Alma Side.indd 42 24.06.2022 09:35
