Page 46 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 46
LEZZET ROTASI | Anhinga by OD
M105 Alkol Bazlı El Dezenfektanı ile
ortaya çıkarmak üzerine ilerliyoruz.
Dolayısıyla, deniz ürünleriyle denizi
onurlandırmak, toprağın mahsulleriyle Mehmet Gazezoğlu- Six Hijyen Her An Yanında
de karaya selam vermek bizim Senses Kaplankaya, Yiyecek-
olmazsa olmazlarımızdan. Akdeniz’in İçecek Direktör Yardımcısı
yavaş yaşam stili, menümüze de “Six Senses Kaplankaya olarak;
yansıyor. İnzivada gibi hissettiren Eat with Six Senses felsefemiz tüm
uzun yemek seansları burada restoranlarımız için önceliğimizi
yaratmak istediğimiz şey. Keyfi oluşturuyor. Bu felsefe ışığında; yerel
çıkarılması gereken reçeteler üzerine ve etik üretim yapan tüketicilerden
yoğunlaşıyoruz. Bizim için pişirme temin ettiğimiz ürünlerle
tekniklerimizde her zaman önemli misafirlerimize en doğal, sağlıklı
olan ateş bu menüde de başrolde. ve lezzetli seçenekleri sunmayı
Mutfakta “sıfır atık” politikasını hedefliyoruz. Six Senses Kaplankaya
sürdürmeye devam ediyoruz. bünyesinde yer alan Sage and
Dolayısıyla hiçbir malzemeyi Sea, Meze by the Sea ve Wild
Thyme restoranlarımıza ek olarak
boşa harcamıyor, her Anhinga by OD, misafirlerimize bu
bir ürünün her parçasını yılın sürprizi oldu. Dingin, farklı ve
mutlaka yemeklerde güçlü menüsüyle Akdeniz’in tüm
konumlandırma çözümü dokularını bünyesinde barındıran
buluyoruz. Akdeniz’in Anhinga by OD, zamansız bir
rahatlığını simgeleyen, gastronomi rüyasını, güneş ve
mutlu eden yemekleri de kumsalın buluştuğu benzersiz bir
deniz ürünleriyle menüye dahil deneyime dönüştürüyor.”
ediyoruz.
Malzeme seçimi yaparken nelere
dikkat ediyorsunuz? Bu alandaki
çalışmalarınız hakkında bilgi verir
misiniz?
Malzeme seçimi bu işin belki de en
zor ve en önemli kısımlarından. OD
Urla’da da ilk günden beri olduğu
üzere, Anhinga by OD’da da yerel ve
iyi malzemenin peşinden koşuyoruz.
Lokal üreticilerin, en iyi ürünlerini
reçetelerimize dahil ediyoruz.
Bulunduğumuz bölgeye özel ürünlere
de mutlaka menüde yer veriyoruz.
Instagram: @anhingabyod
46 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com
044-047 Anhinga by OD.indd 46 24.06.2022 09:36
