Page 42 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

pandemi öncesine göre değişiklik
göstermediği söylenebilir. Bu bulgular
ışığında, restoranların önümüzdeki
dönemde tabaklarında sundukları
gıdaların sağlıklı ve güvenli olduğunu
tüketiciye daha fazla anlatma ihtiyacı
Dışarıda en çok ne olduğu ortaya çıkıyor.
yiyoruz, nerelere gitmeyi
tercih ediyoruz? Evde ‘gıda atığı’ konusunda
Tüketiciler en çok gündelik bir en bilinçli ev hanımları iken
ihtiyaç olarak dışarıda yemek yerken, beyaz yaka sınıfta kaldı
sosyalleşme ihtiyacı ise ikinci sırada yer
alıyor. Ayrıca yeni bir lezzet denemek Her 10 kişiden 8’i evde ihtiyaç fazlası
için dışarıda yemek yiyenlerin oranında bulunan ve pişmemiş gıda ürünlerini
yaklaşık %60, ödül/kutlama nedeniyle bozulmadan değerlendirmenin, 9’u
dışarıda yiyenlerin oranında ise %90’lık
bir artış var. Horeca için yeni lezzet, ise artan yemekleri değerlendirmenin
özel lezzet arayışının tüketicide artması bir yolunu buluyor. Ev hanımı ve
ve ödül/kutlama için dışarıda yemek emekli kesimin yaklaşık %65’ten oranının bu kesimde %90’un üzerinde
yemesi de dikkat çekici sonuçlardan fazlası kendi değerlendirip tüketirken olduğu söylenebilir. Diğer yandan
biri. Zamandan tasarruf etmek için %16’sı yakın çevresiyle, %8’i ise ihtiyaç öğrenci ve beyaz yaka kesim ise bu
dışarıda yemek yiyenlerin oranında ise sahipleriyle paylaşıyor. Buna göre konuya yeteri kadar önem vermiyor.
yaklaşık %50’lik bir artış gözlemleniyor. Artan gıdayı çöpe atma oranları ev
artan yemekleri değerlendirme
hanımlarında %4 ve emeklilerde %3
iken bu oranlar öğrencilerde %12 ve
Araştırmaya göre beyaz yakada ise %10 olarak Türkiye
tüketicilerin 10 kişiden 8’i ortalamasının yaklaşık iki katına çıkıyor.
gıdayı gezerek, görerek ve
seçerek almak istiyor. Her 4
kişiden 1’i alışveriş yaparken Tüketiciler evde de
ürünün yerli olmasına dikkat pratiklik arayışında
ediyor, her 2 kişiden 1’i ise M105 Alkol Bazlı El Dezenfektanı
sepetinde yöresel ürün Diğer yandan tüketicilerin sahip
tercih ediyor.
oldukları ev aletlerinde 2017’ye kıyasla
%88 artış ile en fazla Türk kahvesi
makinesi bulundurma gözüküyor.
Sonra %61 artış ile çay/kahve makinesi, Virüs ve bakterilerden
%27 artışla tost makinesi, %25’er artışla
mikrodalga ve derin dondurucu
geliyor.
korunmak sizin elinizde.

Menemen soğanlı mı
soğansız mı tercih
ediliyor?
Tüketicilerin bazı yeme tercihlerine
bakıldığında ise menemeni soğanlı
tercih edenlerin oranı %65 olurken,
pide mi pizza mı sorusunun cevabına
göre de; Türkiye genelinde %76 ile pide Dermatolojik Olarak Test Edilmiştir.
tercih ediliyor. Gelir seviyesi ve kentlilik
oranı arttıkça ise bu oranlar düşüş
gösteriyor.

42 | Nisan-Mayıs 2022 | gastronomiturkey.com

040-043 yeme - içme araştırması.indd 42 25.04.2022 14:56