Page 76 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Sinem Özler

Sinem Özler Öncelikle kısaca sizi tanıyabilir miyiz?

1980’de İstanbul Fatih’te doğdum. İstanbul
“Mutfak, hayatımda Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve
Reklamcılık Bölümü’nden mezun oldum. 12 yıl
reklamcılık ve iletişim üzerine çalıştım. 10 yıl da
başrol oldu” yeme-içme sektöründe işletmecilik yaptım.
2015 yılında kuruluşuyla birlikte Seraf’la
yol almaya başladım. Seraf Restaurant’da
Mutfağa girdikten sonra artan tutkusu ve özverili executive chef, genel müdür ve kurucu ortak
olarak bulunuyorum.
çalışmalarıyla başarılı bir mutfak kariyeri yaratan Sinem
Özler, Seraf Restaurant’ta birbirinden özel lezzetlere imza Mesleğe başlama hikayenizden bahseder
atıyor. “Mutfağa sonradan girdim ama çalışıp ürettikçe ve misiniz? Kaç yıldır sektördesiniz, bu süreçte
nerelerde, hangi projelerde yer aldınız?
ürettiklerim değer gördükçe mesleğe olan tutkum arttı. Seraf’tan önce farklı bir markanın

Mutfak hayatımda başrol oldu” diyen Executive Chef Sinem kuruculuğunu ve işletmeciliğini
yürütmekteydim. Oğlum Kerem’in doğumu
Özler’den çalışmaları hakkında bilgi aldık.
ile işletmedeki görevimi bırakmıştım. Daha
sonra mesleğime kaldığım yerden devam
Nalan Güneş | nalan.gunes@rafinemedya.com
etmek istediğimde Doğan Bey ile tanıştık
ve bana Seraf’ı beraber kurmayı teklif etti.
Seraf hikayemiz bu şekilde başladı. Tabii
ilk zamanlar mutfağa girmiyordum. Genel
müdür pozisyonunda çalışıyordum ancak
mutfak şeflerinde bir istikrar tutturamayınca
yine Doğan Bey’in desteği ile mutfağa
girdim. Hep yemek yapardım yıllardır yeme-
“Gastronominin, yeme- içme sektörünün içindeydim ama mutfağa
içme sektörünün yıllar şef önlüğü giyerek girmek planlarımdan biri
geçtikçe daha çok değildi. Tabii bunun için çok çalıştım. Herkesin
ilgi görmesi insanların
özellikle de gençlerin bu 6 saat çalıştığı yerde ben 10 saat, 12 saat
alana düşkünlükleri beni çalıştım; öğrenmek, gelişmek ve bir marka
çok heyecanlandırıyor.” yaratabilmek için.

76 | Aralık 2021-Ocak 2022 | gastronomiturkey.com

076-079 şef sinem özler.indd 76 21.12.2021 00:50