Page 70 - Gastronomi Turkey By Rafine

PATISSERIE| Flosophia

Nasıl bir menüyle hizmet sunacaksınız?
Menüyü oluştururken Dinara
Kasko’nun bu zamana kadar
deneyimlediği pastaları
portföyümüze ekledik. Hem Dinara
Kasko’nun orijinal tariflerini hem
de Türk damak tadına uygun yeni
tarifleri pastalarımızda uyguluyoruz.
Yeni tat ve görseldeki ilavelerle ürün
çeşitliliğini zamanla artıracağız. Fakat
Flosophia’yı kurarken pasta dışında
herhangi bir ürünü menümüze
eklemek istemediğimize karar verdik.
Çünkü tek bir odak noktamızın olması Dinara Kasko
ve yalnızca mimari pastalarımızın Flosophia Marka Şefi
tüketici üzerinde etki bırakmasını
istiyoruz. mango, passion fruit ve beyaz
çikolatanın uyumuyla hazırlanıyor.

Menü içeriği hakkında bilgi Badem unuyla hazırlanan bu pasta
verir misiniz? Hangi lezzetler da meyvemsi tondaki tatlar da
ön plana çıkıyor? tadan herkesten tam not alıyor. Bitter
İçerik olarak farklı tatların çikolatalı zengin yoğun kek, vişne
kombinasyonlarına şahit olabilirsiniz. kompostosu ve bitter çikolatalı vişne
Örneğin greyfurt ve beyaz kremasına çıtır çikolata tabakasının
çikolatalı bir pastamız var. Böyle bir eşlik etmesiyle oluşan Cherry Cake ise
kombinasyonu deneyimleyen sanırım Dinara Kasko’nun en çok ses getiren
çok az kişi vardır. Aynı zamanda bulut ürünlerinden biri. Açıkçası sürprizi
şeklinde olması nedeniyle Cloud kaçmaması için daha fazla anlatmak
Cake olarak adlandırdığımız pastamız istemiyorum. Ama şunu diyebilirim ki;
genellikle pasta içeriklerimiz alışılmışın
dışında ve içerdiği malzemeler
bakımından oldukça sofistike.

Kısa ve uzun vadede planlarınız neler?
İş planlarımı oluştururken uzun vadeli
bir planlama gerçekleştiririm. Bu
girişime de başlamadan önce beş yıl
içerisinde hedeflediğim planlamalar
mevcut. Perakende ve toptan
satışın yanı sıra kurumsal firmalar ile
yapacağımız iş birlikleriyle, firmaların
çalışanlarına ve müşterilerine firma
adına özel günlerde ürünlerimizden
ulaştırmayı planlıyoruz. Ayrıca
öncelikle İstanbul olmak üzere,
“Bitter çikolatalı zengin yoğun Türkiye’nin birçok noktasında
kek, vişne kompostosu ve bitter şubeleşip bu alışılmışın dışında
çikolatalı vişne kremasına çıtır lezzetleri tatlı severler ile buluşturmak
çikolata tabakasının eşlik etmesiyle
oluşan Cherry Cake ise Dinara istiyoruz.
Kasko’nun en çok ses getiren
ürünlerinden biri.” Instagram: @flosophia_pastry

70 | Aralık 2021-Ocak 2022 | gastronomiturkey.com

068-071 Flosophia.indd 70 21.12.2021 00:49 GASTRO ILAN.indd 1 9.12.2021 11:47