Page 69 - Gastronomi Turkey By Rafine

Flosophia’da açık renk pastel tonlarında PATISSERIE| Flosophia
kurgulanan dekorasyon sunulan ürünlerin
tatlarının hafifliğiyle birebir örtüşüyor.

Faik Mıdık
Daha sonra Dinara ile tekrar görüşüp
konseptini Türkiye’de uygulamak
istediğimi ilettim. O da fikrime
oldukça sıcak baktı. Başından beri bu
girişime sıcak bakan ve 11 yıldır ortaklık
tecrübesi edindiğimiz Talha Uzuner ve
Ömer Faruk Özdemir’in de yatırımcı
olarak dahil olmasıyla Flosophia’nın
doğuşu gerçekleşmiş oldu.

Nasıl bir konsept kurguladınız? Buna
bağlı dekorasyonunuzda ne gibi
unsurlar ön plana çıkıyor?
Flosophia isminin zarifliği bize
konsept konusunda ilham kaynağı “Menüde hem
oldu. Mekanın zarif ve şık olması Dinara Kasko’nun
önceliğimizdi. Renk tonları olarak orijinal tariflerine
açık renk pastel tonları tercih hem de Türk damak
ettik. Bu seçimimiz ürünlerimizin
tatlarının hafifliğiyle birebir örtüşüyor. tadına uygun yeni
Yoğun renk karmaşasının yapacağı tariflere yer verdik.”
kalabalık çağrışımının misafirlerimizin
üzerinde olumsuz bir etki bırakmasını
istemedik. Misafirlerimizin hem
rahat edebileceği hem de huzur
içinde pastalarımızı tadabileceği bir
mekan konsepti oluşturduğumuza
inanıyorum. Yaklaşık 30 metrekare
bir alanda hizmet sunuyoruz. Yaklaşık
10 kişiye kadar aynı anda hizmet
verebiliyoruz.

gastronomiturkey.com | Aralık 2021-Ocak 2022 | 69

068-071 Flosophia.indd 69 21.12.2021 00:49