Page 41 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 41
LEZZET ROTASI | Pigalle
üzerine konuştuk. Tüm bu süreçte
kesin olan şey açılacak işletmenin
lokasyonuydu. Suadiye Plaj Yolu
Sokak adresinde nettik. Pandemi
dönemi, kapanmalar derken yaklaşık
iki yıldan fazla bir süre almasına
rağmen tam istediğimiz projeyi
hayata geçirebildik. Pigalle ismini,
multikültürelliğin başkenti olarak kabul
gören Paris’in Pigalle Mahallesi’nden
alıyor. Konseptin başlangıç noktası
da burası. Multikültürelliğin çeşitliliği
en büyük gücü ve biz bu ruhu tüm
işletmedeki parçalarda hissettirmek
istedik.”
Akdeniz mutfağının
sadeliği hakim
Pigalle’nin adeta sloganına dönüşen
bir deyişi mevcut; ‘Ne bir bar ne de
restoran. Sadece multikültürellikten
ilham alan, Pigalle.’ Dolayısıyla bu
mekan menüsünden dekorasyonuna
kadar her detayında birçok ayrıntı Ödüllü bir isim olan Barmen
barındıran bir deneyim aslında. Osman Fethi Baycan’ın beş Türkiye
Dekorasyon ve mimari çalışmaları şampiyonluğu bulunuyor.
Laxmi Interiors imzası taşıyan
konseptte farklı disiplinler bir araya
getirilmiş. Ve bazen zıtlıklar bazen ise
uyumlu bileşkeler genel konseptte bir
bütünü oluşturmuş. Baycan, “Pigalle
farklı disiplinlerin bir araya geldiği
ve bu disiplinlerin farklılığını tek bir
bütün haline getirmek istediğimiz bir
konsepte sahip. Bazen zıt kutupların
bir araya gelebildiği bazen ise yan
“Multikültürelliğin çeşitliliği yana çok iyi olabilen bileşkeleri
en büyük gücü ve biz bu ruhu ayırabileceğimiz bir alan oluşturduk”
tüm işletmedeki parçalarda diyor. Mevsimselliğin ön planda
hissettirmek istedik.” olduğu konseptte Akdeniz mutfağının
sadeliği ön plana çıkıyor. Basit ve sade
ürünlerin uyumlu birlikteliklerinden
doğan lezzetler keyifli bir sunumla
servis ediliyor. Menüde ayrıca Uzak
Doğu mutfağından yemekler de yer
alıyor. Pigalle’de konuklardan tam not
alan birçok yemek mevcut. Bunların
başında gofret patates, Sezar kroket
ve lolipop karides geliyor.
gastronomiturkey.com | Aralık 2021-Ocak 2022 | 41
040-043 Pigalle.indd 41 21.12.2021 00:45
